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Warum wurden Weizen und Reis in unterschiedlicher Form konsumiert?

Warum wurden Weizen und Reis in unterschiedlicher Form konsumiert?

In der Vergangenheit wurde Weizen zu Brot gemahlen, während Reis gekocht und in "körniger" Form verzehrt wurde. Mais wurde auf beide Arten konsumiert, "auf dem Kolben" und in Maisbrot.

Warum ist das so?


Weizen wurde oft ganz gekocht oder geknackt gegessen, egal ob Bulgar oder Frumenty/Frumentee. Frumenty war in Westeuropa bis ins 19. Jahrhundert ein gängiges Essen für Straßenverkäufer. (Gesund, Horizon Geschichte des Essens und Trinkens)

Ich bin es gewohnt, Mochi-Reis als gekochte oder gebackene Knödel oder Kuchen zu essen. Es gibt auch Reisnudeln, alles sehr traditionell.

Es ist also nicht wirklich geteilt, wie Sie denken. Sie haben nur eine begrenzte Erfahrung mit Lebensmitteln.

Der wirkliche Unterschied besteht darin, dass Weizen Glutenprotein auf eine Weise entwickeln kann, die die meisten Körner nicht können. Dieses Gluten ermöglicht es, Brot aufzuziehen und seine brotähnliche Textur zu entwickeln. Die meisten anderen Getreidesorten können nur zu Fladenbroten verarbeitet werden.

Bei Maisbrot habe ich nachgesehen Selbstgemachtes Brot von den Food-Redakteuren von Bauernhof Journal und mit Ausnahme von Anadama-Teigbrot werden alle Maisbrote aus Weizenmehl hergestellt, das mit Maismehl gewürzt ist. Roggenbrot ist Weizenbrot mit Roggengeschmack &c.

Ah, Das Kochbuch der Amerikanerin 1943 gibt uns ein Southern Cornbread, das auf steif geschlagenem Eiweiß beruht, um es weniger als bleiern zu machen. Dito das südliche Löffelbrot. Nicht so der Johnnycake, und Sie kennen den Reim darüber.

EDIT: Entschuldigung, ich denke, das ist eine Neuengland-Sache. "Erbsensuppe und Johnnycake machen einem Franzosen Bauchweh." Ich scheine die Verdauung meiner frankophonen Großmutter geerbt zu haben und mag beides nicht. Aber der Reim besagte, dass beides kein delikates Essen war.


Vom Kommentar bis zur Antwort:

Der Gehalt an Stärke und Protein (z. B. Gluten) und die Zusammensetzung jeder Getreideart sind unterschiedlich, sogar zwischen verschiedenen Weizenarten. Beispielsweise enthielten die meisten Weizensorten des Mittelalters in Europa nicht genügend Gluten und waren nicht für die Brotzubereitung geeignet! Weizen wurde je nach Region und Weizensorte oft als Polente gekocht oder mit Wasser ähnlich wie als Mehlmahlzeit gegessen, anstelle von Brot.

Auch heute noch wird Brotmehl (Hartmehl) aus einem bestimmten, proteinreichen Weizen hergestellt, während andere Weizensorten für andere Mahlzeiten verwendet werden (z.B. Durum für Nudeln).


Essen & Landwirtschaft im alten Japan

Die Ernährung des alten Japan wurde stark von seiner Geographie als Archipel, aus dem asiatischen Festland importierten Nahrungsmitteln und Essgewohnheiten, religiösen Überzeugungen und einer Wertschätzung für das ästhetische Erscheinungsbild der Gerichte, nicht nur für den Geschmack, beeinflusst. Hirse wurde ab ca. 300 v. Chr. und Meeresfrüchte wurden Fleisch vorgezogen, sowohl wegen seiner Fülle als auch weil der Buddhismus, der im 6. Bei Tee und Tee gab es eine große Auswahl an Obst und Gemüse Sake waren die beliebten Getränke, zumindest für die Aristokratie.

Geographie & Wetter

Die Geographie Japans ist unterschiedlich und damit auch die landwirtschaftliche Kapazität jeder Region. Das Binnenseebecken zwischen Honshu und Shikoku profitiert von starken Regenfällen während der Vegetationsperiode und sonnigen, trockenen Tagen mit subtropischen Temperaturen vor der Ernte, während spätherbstliche Regenfälle mit den Winden des Pazifischen Ozeans und milde Winter die Winterkulturen unterstützen. Verzögerte Regenfälle oder frühe Taifune können Ernten zerstören. Im Gegensatz dazu erhält der Nordwesten von Honshu eisige Winde und Schnee, der aus Asien hereinweht.

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Mythologie

Angesichts der unbeständigen Launen der Natur und der realen Möglichkeit verheerender Wetterphänomene, die die Ernte auslöschen könnten, überrascht es nicht, dass die alten Japaner Gottheiten heraufbeschworen haben, um ihre Interessen zu schützen.

Essen (shokumotsu) könnte seine eigenen Götter haben. Es gab eine allgemeine und uralte Speisegöttin von Ise, und Inari wurde als nationaler Reisgott etabliert, lange nachdem lokale Reisgötter bereits Bauern beschützt und ihnen eine gute Ernte versprochen hatten, wenn sie geeignete Opfergaben erhielten. Sogar Reisfelder hatten ihren eigenen schützenden Shinto-Geist, ta no kami. Ein wichtiger Bestandteil der Landwirtschaft waren religiöse Zeremonien und Rituale, insbesondere rund um die Aussaat- und Erntezeit, die eine gute Ernte sichern und vor Katastrophen schützen sollten. Zeremonien mit Reis waren besonders wichtig und betrafen den Kaiser. Auch die Hungersnot wurde in der Mythologie als altes Weib dargestellt, das Fischfallen aufgestellt hatte, um den Menschen den Lachs zu entziehen, aber schließlich von dem Helden Okikurmi getötet wurde. Der Buddhismus zeigte auch nahrungsmittelbezogene Figuren, insbesondere Iorin, eine Manifestation von Kannon, der Schutzpatronin der Fischer, und Ida-ten, dem Gott der Mahlzeit in Zen-Sekten. Letzterer wird vor den Mahlzeiten angebetet und achtet auf übermäßigen Appetit.

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Landwirtschaft

Landwirtschaft (nogaku) im alten Japan, wie es heute noch existiert, hauptsächlich auf die Getreide- und Gemüseproduktion ausgerichtet war, während Fleisch nur in relativ begrenzten Mengen produziert wurde. Frühe Nahrungsquellen während der Jomon-Zeit (ca. 14.500 - ca. 300 v. Chr. oder früher) waren Hirse und essbare Gräser. Die ersten Spuren des Pflanzenanbaus datieren bis ca. 5700 v. Chr. mit Brandrodung Landwirtschaft. Die Bewirtschaftung bestimmter und wiederholter Landflächen erfolgte von c. 4.000 v.

Das mit Abstand wichtigste Grundnahrungsmittel war Reis. Es gibt Hinweise auf Reis c. 1250 v. Chr., in der späten Jomon-Zeit durch Migranten vom asiatischen Festland nach Japan eingeführt, aber seine Kultivierung wurde wahrscheinlich erst um ca. 800 v. Die ersten Hinweise auf den Reisanbau auf nassen Feldern stammen aus dem Jahr c. 600 v. Chr., als die Technik während des Übergangs von der Jomon- zur Yayoi-Zeit wieder durch Migranten aus Asien eingeführt wurde. Die frühesten Reisfelder erschienen im Südwesten und breiteten sich dann nach Norden aus. Yayoi-Einwanderer brachten auch Azukibohnen, Sojabohnen, Weizen und aus China das japanische Gericht mit in perfekter Vollendung, Sushi.

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Die Landwirtschaft entwickelte sich nur langsam, und erst mit der Einführung von Eisenwerkzeugen und -techniken aus Korea in der Kofun-Zeit (ca. 250 - 538 n. Chr.) wurden Fortschritte in der Effizienz erzielt. Selbst während der Nara-Zeit (710-794 n. Chr.) hing die Landwirtschaft noch von primitiven Werkzeugen ab, es wurde nicht genügend Land für den Ackerbau vorbereitet und die Bewässerungstechniken reichten nicht aus, um häufige Ernteausfälle und Hungersnöte zu verhindern (insbesondere um 730 n. Chr. und ca. 1180 n. Chr.). ). Im 9. Jahrhundert n. Chr. gab es eine gewisse staatliche Unterstützung in Form von Saatreiskrediten, aber die Zinssätze lagen zwischen 30 und 50%. Nur in der Kamakura-Periode (1183-1333 n. Chr.) und im Mittelalter gab es Techniken wie Doppelernte, bessere Samensorten und eine breitere Verwendung von Düngemitteln.

Angesichts dieser Unzuverlässigkeit zogen die meisten Kleinbauern die größere Sicherheit vor, für den Landadligen auf ihren großen Gütern zu arbeiten (Schuh). Nur diese Ländereien wurden richtig bewässert, und kleine unabhängige Bauern mussten mit Regenfällen oder natürlichen unterirdischen Quellen zu tun haben und begnügen sich daher mit trockenen Feldfrüchten wie Hirse (und Hanf) sowie Gerste, Weizen und Buchweizen. Reis war, wenn er unter solchen Bedingungen angebaut wurde, der Zahlung von Steuern vorbehalten. Andere Kulturen waren Gerste und Maulbeere, letztere für die Seidenproduktion benötigt.

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Da Japan eine Ansammlung von Inseln unterschiedlicher Größe ist, wurden Meeresfrüchte leicht erworben und waren viel beliebter als Fleisch, da die Tierhaltung eine kostspieligere und zeitaufwändigere Nahrungsquelle war. Beispiele für gegessene Meeresfrüchte sind Schalentiere, Algen, Seegurken, Bonito, Brassen, Wolfsbarsch, Aal, Karpfen, Makrelen, Sardine, Lachs, Forelle, Hai, Garnelen, Tintenfisch, Quallen und Krabben. Fisch wurde, wenn er nicht frisch und vor Ort verzehrt wurde, getrocknet ins Landesinnere transportiert.

Als der Buddhismus im 6. Jahrhundert n. Chr. in Japan eingeführt und dann offiziell vom Staat übernommen und gefördert wurde, lieferte die Religion mit ihrer Vermeidung des Tötens von Tieren und Vögeln einen weiteren Grund dafür, dass Meeresfrüchte und Gemüse die japanische Ernährung dominieren. Der Buddhismus verbot nicht den Verzehr aller Fleischsorten, mit Ausnahme von Wildschweinen und Wildbret. Fasan war ein weiteres Fleisch, das seine Popularität beibehielt. Es stimmt auch, dass einige buddhistische Sekten strenger waren und von ihren Anhängern verlangten, sich vegetarisch zu ernähren.

Sie schicken Kormorane aus

Über den oberen Untiefen,

Sie werfen Schöpfnetze aus

Über die unteren Untiefen.

Berg und Fluss

Ziehen Sie sich zusammen, um ihr zu dienen -

Wahrhaftig eine Gottesherrschaft!

Manyoshu Gedicht von Kakinomoto Hitomaro über Natures Bounty für Kaiserin Jito (Ebrey, 150).

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Die bekannteste Periode in Bezug auf die japanische Ernährung ist die Heian-Zeit (794-1185 n. Chr.), als die Literatur blühte und unter den höfischen Intrigen und romantischen Zwischenspielen Hinweise auf Essgewohnheiten zu finden sind. Unser Wissen beschränkt sich weitgehend auf das der Aristokratie, da sie die Literatur verfassten und sich auf ihre eigenen üppigen Dinnerpartys in ihren Lustpalästen der Hauptstadt Heiankyo (Kyoto) konzentrierten. Wir können uns vorstellen, dass die Ernährung der einfachen Bevölkerung viel weniger schmackhaft war, obwohl sie möglicherweise gesünder gewesen wäre, da viele adelige Hofschriftsteller auf die Furunkel und andere Krankheiten im Zusammenhang mit Unterernährung anspielen, die den kaiserlichen Hof plagen.

Aristokraten hatten zwei Mahlzeiten am Tag - eine gegen 10 Uhr morgens und die zweite um 4 Uhr morgens, aber auch hier können wir uns vorstellen, dass Arbeiter und Bauern wahrscheinlich früh und spät am Tag aßen, um ihre Arbeit nicht zu stören. Die Leute hätten auch Snacks gegessen, zum Beispiel Obst, Nüsse oder Reiskuchen.

Reis, das Grundnahrungsmittel, wurde gekocht, gedämpft oder gekocht und dann getrocknet. Es wurde mit Gemüse zu Reiskuchen gemischt oder zu einem dicken Brei verarbeitet und mit Gemüse oder anderen Getreidesorten gewürzt. Beliebtes Gemüse war die vielseitige Sojabohne, die zu einer Aromapaste verarbeitet werden konnte (miso), Tofu (Bohnenquark) oder Sojasauce. Es gab rote Bohnen, japanische Süßkartoffeln, Bambussprossen, Auberginen, Gurken, Kletten, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Süßkartoffeln und Radieschen. Sie wurden roh oder gekocht, gedünstet oder eingelegt gegessen. Das Essen wurde mit Salz, Ingwer, Minze, Knoblauch, Essig und Fischbrühe gewürzt. Ein süßerer Geschmack wurde durch Zugabe von Honig, Reisgelee oder einer Flüssigkeit, die als bekannt ist, erreicht amazora die aus wilden Trauben gekeltert wurde. Eine andere Möglichkeit, zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, war das Kochen mit Walnuss- oder Sesamöl.

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Zu den verfügbaren Früchten gehörten Pfirsiche, die japanische Orange, Mandarinen, Kaki, Mispeln, Pflaumen, Granatäpfel, Äpfel, Himbeeren und Erdbeeren. Es gab auch Nüsse wie Kastanien, Walnüsse und Pinienkerne. Fette wurden (wahrscheinlich in unzureichender Menge) durch Eier, Milch und Butterprodukte bereitgestellt.

So typisch japanische Gerichte wie tempura und Sukiyaki wurden erst viel später auf die Inseln eingeführt - tempura über die Portugiesen im 16. Jahrhundert u. Z. und Sukiyaki im frühen 20. Jahrhundert n. Chr., nachdem dort Rindfleisch von Westeuropäern in Mode gebracht wurde.

Tee (cha) war eine weitere beliebte Einführung aus China (6.-7. Jahrhundert n. Chr.), und der Überlieferung zufolge wuchs sie zuerst aus einem Busch, der aus den weggeworfenen Augenlidern des Weisen Daruma (alias Boddhidarma), dem Begründer des Zen-Buddhismus, wuchs. Auch aus China kamen bessere Teepflanzen und die aufwendige Zeremonie zu ihrer Herstellung (chanoyu). Teetrinken wurde zuerst von zen-buddhistischen Mönchen angenommen, da man glaubte, dass es die Meditation unterstützt und den Schlaf abwehrt. Dem Getränk wurden auch medizinische Eigenschaften zugeschrieben. Der Tee wurde zubereitet, indem man die Blätter zerklopfte und eine Kugel daraus machte amazora oder Ingwer, der dann in heißem Wasser aufgebrüht wurde. Schließlich wurden ab 1200 n. Chr. spezialisierte Teeschulen eröffnet, die Menschen tranken in speziellen Teestuben (chashitsu) und das feinste Porzellan der Menschen war dem Teetrinken vorbehalten.

Schließlich ist ein wichtiges Getränk, das wiederum ein wesentliches Symbol Japans bleibt, Sake oder Reiswein. In der Mythologie stammt das Getränk aus Tokio, ein Geschenk von Sukunabikona, dem Gott der Magie und Heilung. Gunst war und ist ein gemeinsames Opfer an die Götter der Shinto-Schreine. Schließlich illustriert die Antike von Sake und seine Bedeutung in der japanischen Kultur, Otomo no Tabito (665-731) schrieb bekanntlich 13 Gedichte, die das Getränk lobten, und hier ist eines davon:

Anstatt sich zu ärgern

Über Dinge, die nichts nützen,

Es scheint besser zu sein

Eine Tasse voll trinken

Aus getrübtem Willen.

(Keene, 137)

Dieser Inhalt wurde mit großzügiger Unterstützung der Great Britain Sasakawa Foundation ermöglicht.


Die am häufigsten konsumierten Länder von Reis

China

China ist gleichzeitig der weltweit größte Verbraucher und Produzent von Reis. Es war in den letzten Jahren auch eine der am schnellsten wachsenden Volkswirtschaften der Welt, wobei die Landwirtschaft eine der wichtigsten Säulen dieser Wirtschaft war. Tatsächlich liegt der Reisverbrauch bei 142.700 Tonnen pro Jahr, was fast 30% der weltweiten Reisproduktion entspricht. Etwa 65 % der chinesischen Bevölkerung konsumieren Reis als Grundnahrungsmittel, was durch den extensiven Einsatz von Hybriden und geeigneten Anbaubedingungen gefördert wurde. China exportiert und importiert häufig Reis, ist jedoch im Gegensatz zu den Vorjahren derzeit ein Nettoexporteur.

Indien

Indien hat ebenso wie China ein exponentielles Wachstum erlebt. Gleiches gilt für den Reisverbrauch, da Indien mit 97.350 Tonnen Gesamtverbrauch an zweiter Stelle steht. Indien produziert andere Körner, darunter Weizen, Sorghum und Mais. Mehr als die Hälfte der indischen Bevölkerung ist auf Reis als Grundnahrungsmittel angewiesen, und die Regierung spielt eine zentrale Rolle bei der Reisproduktion für den Konsum durch Beschaffung und Initiierung von Vertriebsprogrammen. Landwirte werden in den verschiedenen Produktionsstufen hauptsächlich durch Subventionen und Produktion unterstützt, die Düngemittel, Saatgut, Strom und Maschinen umfassen.

Indonesien

Der drittgrößte Reisverbraucher der Welt ist Indonesien mit 37.400 Tonnen. Ungefähr 77% der Bauern in Indonesien bauen Reis an, und das Land ist auch das viertbevölkerungsreichste Land der Welt, in dem Reis die wichtigste Nahrungspflanze ist. Die Hauptanbaugebiete sind Java und Sumatra, wo der Anbau stark konzentriert ist. 60 % der Gesamtproduktion werden allein auf Java geerntet. In letzter Zeit ist der Reisimport zurückgegangen, aber es wird erwartet, dass er in den kommenden Jahren zunehmen wird, da die Bevölkerung weiter wächst. Das International Rice Research Institute schätzt, dass Indonesien in den nächsten 25 Jahren mindestens 38 % mehr Reis benötigen wird, als es derzeit produziert. Während Importe eine Option sind, ist es nicht ratsam, sich zu sehr darauf zu verlassen, um das Staatsdefizit zu decken, und die indonesische Regierung entwickelt Mechanismen zur Steigerung der inländischen Produktion, um die Eigenständigkeit zu erhöhen.


Was sind die wichtigsten Grundnahrungsmittel der Welt?

In südasiatischen Ländern wie Bangladesch und Myanmar beziehen Menschen mit niedrigem Einkommen möglicherweise 90% oder mehr ihrer Kalorien aus Reis.

Grundnahrungsmittel sind solche, die den Großteil einer bestimmten Ernährung ausmachen und im Allgemeinen praktisch die gesamte oder den größten Teil der Gesamtaufnahme an Energie und Nährstoffen liefern. Die Menschen nehmen diese Grundnahrungsmittel in der Regel täglich oder mehrmals täglich zu sich. Kultur, Klima und Handel sind alles Faktoren, die die Beliebtheit eines bestimmten Lebensmittels bestimmen. Über 50.000 Pflanzen sind essbar, aber die wenigsten von ihnen leisten einen nennenswerten Beitrag zur menschlichen Nahrungsversorgung. Die überwältigende Mehrheit der weltweiten Grundnahrungsmittel sind Getreide. Mais, Reis und Weizen machen zusammen 51% der weltweiten Kalorienaufnahme aus. Nachfolgend finden Sie einen Blick auf diese wichtigen Grundnahrungsmittel.

Mais - 19,5 %

Indigene Bevölkerungen im heutigen Mexiko haben vor etwa 10.000 Jahren erstmals Mais domestiziert. Seine lange Geschichte dort erklärt, warum es bis heute ein Grundnahrungsmittel ist. Fast jedes typisch mexikanische Gericht dreht sich in irgendeiner Weise um Mais, und er ist beispielsweise die Hauptzutat in Mais-Tortillas. Durch den internationalen Handel wurde Mais über die ganze Welt verbreitet und ist heute eine wichtige Nahrungsquelle in Afrika, Europa und den USA. Die Leute kochen und essen es im Ganzen, trocknen und pulverisieren es zu Mehl und kochen es in gesüßter Milch zum Nachtisch. Es kann für andere Zwecke verarbeitet werden, darunter als Zutaten in Süßungsmitteln (Maissirup), Alkohol (Whisky) und Speiseöl. Weltweit beziehen Menschen 19,5 % ihrer Kalorienaufnahme aus Mais.

Reis - 16,5%

Reis ist täglich die vorherrschende Nahrungsquelle für mehr als 1,6 Milliarden Menschen auf der ganzen Welt, von Asien über Lateinamerika bis Afrika. Zuerst in Indien und Südostasien domestiziert, wird es seit Tausenden von Jahren angebaut. Forschungen zeigen, dass Japan um 100 v. Chr. anfing, Reis zu konsumieren. Während portugiesischer Handelsexpeditionen wurde es nach Südamerika gebracht. Reis benötigt zum Überleben ein warmes, feuchtes Klima und gedeiht in Überschwemmungsgebieten. China, Indonesien und Indien sind die größten Anbauer. Heute macht Reis 16,5% der weltweiten Kalorienaufnahme aus

Weizen - 15%

Der Nahe Osten ist der Ursprung des Weizens, da er zuerst in der Region des antiken Mesopotamiens in der Nähe des heutigen Irak angebaut wurde. Forscher glauben, dass dies die erste domestizierte Nutzpflanze war, die die Ausbreitung der Landwirtschaft auslöste und zu einem schnellen Anstieg der menschlichen Bevölkerung führte. Die USA, China, Russland, Indien und Frankreich sind die größten Weizenproduzenten der Welt. Weizen wird normalerweise getrocknet und pulverisiert, um Mehl herzustellen. Dieses Mehl wird verwendet, um Brot, Cracker, Nudeln, Frühstückszerealien und Gebäck herzustellen. Sein Nährwert ist jedoch höher, wenn es ganz verzehrt wird. Etwa 15 % der weltweiten Kalorienaufnahme stammt aus Weizen.

Wurzel- und Knollenkulturen - 5,3%

Ein weiterer bedeutender Teil der weltweiten Kalorienaufnahme stammt aus dem Verzehr von Wurzeln, die 5,3% der Energieaufnahme der Menschheit liefern. Wurzeln, auch Knollen genannt, wachsen oft in Klimazonen, die für andere Pflanzen schwierig sind. Maniok, auch Yuca oder Maniok genannt, ist die häufigste der Knollen. Alleine liefert es 2,6% der globalen Kalorienaufnahme. Ursprünglich aus dem Amazonasgebiet Südamerikas, hat es seinen Weg um die ganze Welt gefunden. Die Ernährung sowohl in Südamerika als auch in Afrika wird durch diese Pflanze weitgehend ergänzt. Kartoffeln, die ihren Ursprung in den Anden Südamerikas haben, machen 1,7 % des weltweiten Kalorienverbrauchs aus. Sie wurden im 16. Jahrhundert nach Europa eingeführt und wurden zu einer gemeinsamen Nahrungsquelle für die in Armut lebenden Menschen. Eine Seuche in Irland verursachte die Große Hungersnot Mitte des 19. Jahrhunderts aufgrund ihrer Abhängigkeit von dieser Ernte. Andere häufige Wurzelnahrungsquellen sind Süßkartoffeln (0,6%) und Yamswurzeln (0,4%).

Andere wichtige Grundnahrungsmittel

Andere Grundnahrungsmittel auf der ganzen Welt sind Sojabohnen, Sorghum und Kochbananen. Sojabohnen stammen ursprünglich aus Ostasien und werden heute unter anderem in den USA und Brasilien angebaut. Sie sind eine ausgezeichnete Proteinquelle. Sorghum ist ein Getreide, das in unwirtlichen Klimazonen wächst und eine wichtige Nutzpflanze für die Menschen in halbtrockenen Regionen Asiens und Afrikas ist. Kochbananen werden in tropischen Gebieten und Regenwäldern in ganz Lateinamerika und Afrika angebaut, wo sie ein wichtiger Bestandteil der lokalen Ernährung sind.


Warum wurden Weizen und Reis in unterschiedlicher Form konsumiert? - Geschichte

Der Anbau von Weizen (Triticum spp.) reicht weit in die Geschichte zurück. Weizen war eine der ersten domestizierten Nahrungspflanzen und ist seit 8 000 Jahren das Grundnahrungsmittel der großen Zivilisationen Europas, Westasiens und Nordafrikas. Heute wird Weizen auf mehr Landfläche angebaut als jede andere kommerzielle Nutzpflanze und ist nach wie vor die wichtigste Nahrungsgetreidequelle für den Menschen. Seine Produktion führt alle Kulturen, einschließlich Reis, Mais und Kartoffeln.

Obwohl die Ernte zwischen den Breitengraden 30° und 60°N und 27° und 40°S am erfolgreichsten ist (Nuttonson, 1955), kann Weizen auch außerhalb dieser Grenzen angebaut werden, vom Polarkreis bis in höhere Lagen in der Nähe des Äquators . Die Entwicklungsforschung des International Maize and Wheat Improvement Center (CIMMYT) während der letzten zwei Jahrzehnte (Saunders und Hettel, 1994) hat gezeigt, dass die Weizenproduktion in viel wärmeren Gebieten technisch machbar ist. In der Höhe wird die Ernte vom Meeresspiegel bis auf über 3 000 m.ü.M. angebaut, und es wurde in Tibet auf 4570 m.ü.M. gemeldet (Percival, 1921).

Die optimale Wachstumstemperatur liegt bei etwa 25°C, mit minimalen und maximalen Wachstumstemperaturen von 3° bis 4°C bzw. 30° bis 32°C (Briggle, 1980). Weizen ist an ein breites Spektrum von Feuchtigkeitsbedingungen von xerophytisch bis an die Küste angepasst. Obwohl etwa drei Viertel der Landfläche, auf der Weizen angebaut wird, durchschnittlich zwischen 375 und 875 mm Jahresniederschlag erhalten, kann er an den meisten Standorten mit Niederschlagsmengen von 250 bis 1 750 mm angebaut werden (Leonard und Martin, 1963). Eine optimale Produktion erfordert eine ausreichende Verfügbarkeit von Feuchtigkeit während der Vegetationsperiode, jedoch kann zu viel Niederschlag zu Ertragsverlusten durch Krankheiten und Wurzelprobleme führen. Sorten unterschiedlichster Abstammung werden unter unterschiedlichen Boden- und Klimabedingungen angebaut und weisen große Merkmalsvariationen auf. Obwohl Weizen in jedem beliebigen Monat irgendwo auf der Welt geerntet wird, erfolgt die Ernte in den gemäßigten Zonen auf der Nordhalbkugel zwischen April und September und auf der Südhalbkugel zwischen Oktober und Januar (Percival, 1921).

Die Einteilung in Sommer- oder Winterweizen ist üblich und bezieht sich traditionell auf die Jahreszeit, in der die Ernte angebaut wird. Bei Winterweizen wird das Wachstum verzögert, bis die Pflanze eine Periode mit kalten Wintertemperaturen (0° bis 5°C) erfährt. Sie wird im Herbst gepflanzt, um zu keimen und sich zu jungen Pflanzen zu entwickeln, die während des Winters in der vegetativen Phase bleiben und im zeitigen Frühjahr wieder wachsen. Dies bietet den Vorteil, die Herbstfeuchtigkeit zum Keimen zu nutzen und die frühe Frühlingssonne, die Wärme und den Niederschlag effektiv zu nutzen. Sommerweizen wird, wie der Name schon sagt, normalerweise im Frühjahr gepflanzt und reift im Spätsommer, kann aber in Ländern mit milden Wintern, wie in Südasien, Nordafrika, dem Nahen Osten und den niedrigeren Breiten, im Herbst gesät werden.

Weizen ist in vielerlei Hinsicht besonders. Weizen wird auf mehr als 240 Millionen ha angebaut, mehr als bei jeder anderen Kultur, und der Welthandel ist größer als bei allen anderen Kulturen zusammen. Der angehobene Brotlaib ist möglich, weil der Weizenkorn Gluten enthält, eine elastische Form von Protein, das winzige Kohlendioxidblasen einschließt, wenn die Fermentation in gesäuertem Teig auftritt, wodurch der Teig aufgeht (Hanson et al., 1982). Es ist das beste Getreidenahrungsmittel und bietet dem Menschen mehr Nahrung als jede andere Nahrungsquelle. Weizen ist aufgrund der agronomischen Anpassungsfähigkeit der Weizenpflanze, der einfachen Lagerung von Getreide und der einfachen Umwandlung von Getreide in Mehl zur Herstellung essbarer, schmackhafter, interessanter und sättigender Lebensmittel ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Teige aus Brotweizenmehl unterscheiden sich von solchen aus anderen Getreidesorten durch ihre einzigartigen viskoelastischen Eigenschaften (Orth und Shellenberger, 1988). Weizen ist in den meisten Ländern die wichtigste Kohlenhydratquelle. Weizenstärke ist ebenso wie die meisten Weizenproteine ​​leicht verdaulich. Weizen enthält Mineralien, Vitamine und Fette (Lipide) und ist mit einer kleinen Menge an tierischem oder Hülsenfruchtprotein sehr nahrhaft. Eine überwiegend auf Weizen basierende Ernährung ist ballaststoffreicher als eine fleischbasierte Ernährung (Johnson et al., 1978).

Abbildung 1.1
Weltweite Weizenfläche und Produktion

Weizen ist auch eine beliebte Tierfutterquelle, insbesondere in Jahren, in denen die Ernten durch Regen beeinträchtigt werden und erhebliche Mengen des Getreides für die Verwendung in Lebensmitteln ungeeignet werden. Dieses minderwertige Getreide wird häufig von der Industrie zur Herstellung von Klebstoffen, Papierzusätzen, verschiedenen anderen Produkten und sogar zur Herstellung von Alkohol verwendet.

Die Weltweizenproduktion stieg im Zeitraum 1951-1990 dramatisch an, obwohl die Ausweitung der Weizenaussaatfläche schon lange aufgehört hat, eine Hauptquelle für die Steigerung der Weizenproduktion zu sein (CIMMYT, 1996) (Abbildung 1.1). Die Produktion erreichte 1990 mit 592 Millionen Tonnen ein Allzeithoch und liegt seit 1986 bei 500 Millionen Tonnen oder mehr, als 529 Millionen Tonnen produziert wurden. Seit 1990 ist die Produktion relativ konstant geblieben. Der Anteil der Weizenproduktion aus einkommensstarken Ländern ist von rund 45 Prozent Anfang der 1950er Jahre auf rund 35 Prozent in den letzten Jahren gesunken. Politische Änderungen in Richtung von Erntereserveprogrammen zur Erhaltung der Böden haben dem Weizen in einkommensstarken Ländern beträchtliche Produktionsfläche entzogen. In den letzten fünf Jahren haben Entwicklungsländer mehr als 45 Prozent des weltweiten Weizens produziert.

Abbildung 1.2
Weizenerträge weltweit, 1951-1995

Der größte Teil des Anstiegs der Weltweizenproduktion resultierte aus höheren Erträgen pro Hektar (Abbildung 1.2). 1951 betrug die Weltproduktion fast 1 Tonne/ha. Er erreichte Anfang der 1980er Jahre 2 t/ha und stieg bis 1995 auf fast 2,5 t/ha. Die Erträge stiegen weiter an, ohne dass auf eine Trendminderung hindeutet. Sowohl genetisch verbesserte Sorten für den Ertrag als auch bessere Kulturmethoden haben zu den Ertragssteigerungen beigetragen, aber es ist schwierig, die jeweiligen Auswirkungen zu quantifizieren. Die Ertragsstabilität hat sich in allen Umgebungen erheblich erhöht, hauptsächlich aufgrund der Einführung von Management-responsiven, ertragsstarken und krankheitsresistenten Halbzwergenweizensorten (normalerweise als HYVs bezeichnet) in weiten Teilen der Welt, insbesondere in Entwicklungsländern. Verbesserte agronomische Praktiken spielten auch eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der Zuverlässigkeit und Nachhaltigkeit der Erträge. In der Türkei beispielsweise hat sich die Produktion zwischen 1971 und 1982 von 9 auf etwa 17,5 Millionen Tonnen fast verdoppelt. Dieser beeindruckende Anstieg resultierte vor allem aus dem Einsatz wassersparender Kulturpraktiken auf der anatolischen Hochebene (Curtis, 1982 Dalrymple, 1986). Der Einsatz von Produktionsmitteln, vor allem Stickstoffdünger und Bewässerungswasser, ist dramatisch gestiegen. Indien und China sind zwei wichtige weizenproduzierende Länder, in denen diese Inputs dramatisch zugenommen haben. In China stieg der Ertrag aller Getreidearten von 1961 bis 1995 von 1,4 auf 4,6 t/ha, und im gleichen Zeitraum verdoppelten sich die Erträge in Indien von 1,0 auf 2,1 t/ha (Borlaug und Dowswell, 1996, CIMMYT, 1996).

Tabelle 1.1 enthält eine Liste der wichtigsten weizenproduzierenden Länder der Welt sowie Informationen zu durchschnittlicher Fläche, Ertrag, Produktion, Nettoimporten und Verbrauch im Zeitraum 1993-1995. China hat die größte Weizenanbaufläche, dicht gefolgt von den Vereinigten Staaten, Indien und der Russischen Föderation. Kasachstan und Kanada auf den Plätzen fünf und sechs produzieren Weizen auf etwa der Hälfte der Fläche der vier führenden Länder. In den letzten Jahren rangiert China mit einer durchschnittlichen Produktion von mehr als 100 Millionen Tonnen jährlich weit vor den Vereinigten Staaten und Indien mit jeweils durchschnittlich knapp 60 Millionen Tonnen. Die Produktionssteigerungen in China waren in den letzten Jahren dramatisch, die Produktion lag 1995 um 3 Prozent höher als 1994.

Unter den Erzeugern mit größerer Landfläche betrug der Ertrag Chinas 3,5 Tonnen/ha, während die Vereinigten Staaten, Indien und die Russische Föderation 2,5 bzw. 1,5 Tonnen/ha produzierten.

TABELLE 1.1
Ausgewählte Weizenstatistiken für bestimmte Länder. 1993-1995

Nettoimporte a
('000 Tonnen)

Obwohl der größte Teil des Weizens innerhalb des Landes konsumiert wird, in dem er produziert wird, wird etwa ein Fünftel der Jahresernte exportiert. Der Welthandel mit Weizen wurde 1995 auf 108 Millionen Tonnen geschätzt, von denen die meisten von Entwicklungsländern importiert wurden. Trotz des Produktionsanstiegs in den letzten drei Jahrzehnten stammen zwei Drittel aller Weizenimporte aus den Entwicklungsländern, gegenüber weniger als der Hälfte im Jahr 1961. China, der weltweit größte Weizenproduzent, ist auch der weltweit größte Weizenproduzent Importeur mit durchschnittlich mehr als 10 Millionen Tonnen jährlich seit 1980 (CIMMYT, 1996). Andere Länder, die jährlich mehr als 5 Millionen Tonnen importieren, sind die Russische Föderation, Ägypten, Japan und Brasilien.

Die Vereinigten Staaten, Kanada, Frankreich und Australien sind weiterhin die größten Exportländer mit jeweils 32,7 bis 10,2 Millionen Tonnen. Mit Ausnahme von Frankreich ist der aus diesen Ländern mit hohem Einkommen importierte Weizen normalerweise ein Qualitätsprodukt, das gekauft wird, um das Nutzungspotenzial des lokal angebauten Weizens zu ergänzen und zu verbessern. Kanada gilt als wichtige Quelle für hochwertigen, proteinreichen Weizen für Importländer. Die Vereinigten Staaten produzieren eine breite Palette von Hart- und Weichweizen mit Kornprotein im Bereich von 7 bis 8 Prozent bei Weichweizen bis 19 bis 20 Prozent bei Hartweizen (Johnson et al., 1978).

Die weltweite Verwendung oder der Verbrauch von Weizen, definiert als Lebensmittel, Futtermittel, Saatgut und verarbeitete Verwendungen sowie Abfall, liegt seit 1990 bei nahezu 550 Millionen Tonnen. Der weltweite Verbrauch ist seit den frühen 1960er Jahren rapide gestiegen. Der Weizenverbrauch in den Entwicklungsländern stieg im Zeitraum 1963-1976 um 35 Prozent. Dies resultierte in erster Linie aus der zunehmenden Urbanisierung und einer damit verbundenen Verschiebung des Geschmacks und der Präferenzen zu Weizen gegenüber Reis und groben Körnern wie Mais und Sorghum. Wichtig war auch die zunehmende Akzeptanz von Weizen als Nahrungsmittel in Ländern, die in der Vergangenheit wenig Weizen konsumiert hatten. Der Einfluss der Urbanisierung auf den Weizenverbrauch wurde am deutlichsten in Afrika südlich der Sahara sichtbar, wo die Wachstumsraten des Pro-Kopf-Verbrauchs Ende der 1970er und Anfang der 1980er Jahre 6 Prozent jährlich überstiegen. Die jährlichen Wachstumsraten des Verbrauchs in diesen Gebieten haben sich inzwischen auf nahezu null oder weniger verlangsamt, während der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch weiterhin bei etwa 10 kg/Jahr liegt. Städtische Verbraucher neigen dazu, Fertiggerichte zu bevorzugen, die wenig oder keine Zubereitung erfordern (Curtis, 1982). Von Mitte der 1980er Jahre bis heute hat sich das jährliche Wachstum des Weizenverbrauchs in allen Entwicklungsländern von etwa 5 Prozent auf weniger als 2 Prozent verlangsamt. In einkommensstarken Ländern mit ausgereiften Nahrungsmittelweizenmärkten vollziehen sich die Verbrauchsänderungen langsam im Laufe der Zeit und werden durch das Bevölkerungswachstum und sich ändernde Ernährungspräferenzen getrieben (CIMMYT, 1996).

Weizenfläche, Produktion und Ertragsniveaus in den Vereinigten Staaten sind in den letzten 40 oder mehr Jahren relativ stabil geblieben, wobei die Weizenpreise die meisten Veränderungen in der Fläche widerspiegeln. Die Wachstumsrate des Weizenertrags und der Produktionsrate setzt einen langsamen, aber stetigen Anstieg fort, der für einen reifen Markt charakteristisch ist. In vier Regionen werden fünf Weizenklassen angebaut (Tabelle 1.2). Der meiste US-Weizen wird in den Great Plains von Texas bis North Dakota angebaut. Die Weizenerzeugungsfläche betrug im Zeitraum 1993-1995 (Tabelle 1.1) etwa 25 Mio. ha mit einer durchschnittlichen Jahresproduktion von 62,6 Mio. t. Der durchschnittliche Ertrag für den Zeitraum betrug 2,5 Tonnen/ha.

TABELLE 1.2
In den Vereinigten Staaten produzierte Weizenklassen

Produktion und prozentualer Anteil

Great Plains Winterweizen

Great Plains Sommerweizen

Great Plains Sommerweizen (auch in Westweizen)

Fünf Hauptklassen von Weizen werden angebaut: harter roter Winter (HRW), harter roter Frühling (HRS), weicher roter Winter (SRW), weißer und durum (Tabelle 1.2). Der meiste HRW-Weizen wird in den zentralen und südlichen Great-Plains-Staaten angebaut. Der meiste HRS-Weizen wird in den nördlichen Great-Plains-Staaten angebaut und praktisch der gesamte SRW-Weizen wird im Osten angebaut. Weißweizen wird hauptsächlich im pazifischen Nordwesten und weißer Winterweizen in zwei östlichen Bundesstaaten, Michigan und New York, angebaut. Der meiste Hartweizen wird in den nördlichen Great Plains angebaut, hauptsächlich in North Dakota, etwas Hartweizen wird in Südkalifornien und Arizona angebaut. In den Zentralstaaten der Great Plains besteht in letzter Zeit Interesse am Anbau von weißem Hartweizen. Etwa 41 Prozent der gesamten US-Weizenproduktion entfallen auf die HRW-Klasse.

Weizen ist die wichtigste Kulturpflanze, die in Kanada angebaut wird. Die südlichen Gebiete der Prärieprovinzen Manitoba, Saskatchewan und Alberta produzieren etwa 95 Prozent des gesamten kanadischen Weizens (Peterson, 1965). Die Winter sind lang und kalt und die Sommer sind kurz und heiß. Die Niederschläge sind begrenzt und variieren in der Verteilung, und Dürren sind häufig. Niedrige Niederschläge schränken den Ertrag ein, sind aber ein wichtiger Faktor für die Produktion von eiweißreichem Getreide mit hoher Backqualität. Aufgrund seiner Qualität hat kanadischer HRS-Weizen eine hohe Exportnachfrage von Ländern, die die Backeigenschaften ihrer Mehlprodukte verbessern müssen.

Aufgrund der strengen Winter in den Prärieprovinzen wird der größte Teil des produzierten Weizens aus HRS hergestellt. Eine kleine Menge HRW-Weizen wird in Süd-Alberta zusammen mit etwas bewässertem weichen weißen Sommerweizen angebaut. In den östlichen Provinzen werden weiche weiße Winter und eine kleine Menge SRW-Weizen angebaut. Hartweizen, ein wichtiges Exportgut, wird auf etwa 5 Prozent oder weniger der Fläche der Prärieprovinzen angebaut.

Kanada exportierte im Zeitraum 1993-1995 durchschnittlich 84 Prozent seines Weizens. Der durchschnittliche Weizenverbrauch in diesem Zeitraum betrug 269 kg/Kopf, verglichen mit 125 kg/Kopf in den Vereinigten Staaten (Tabelle 1.1).

Mexiko und Mittelamerika

Die einzigen Länder mit bedeutender Weizenproduktion in dieser Region sind Mexiko und Guatemala. Im Zeitraum 1993-1995 erntete Mexiko 930 000 ha/Jahr, während Guatemala 23 000 ha erntete. Die in Mexiko geerntete Fläche wuchs von 1948 bis 1985 um 1,9 Prozent pro Jahr, aber die Fläche ging im Jahrzehnt 1986-1995 um insgesamt 2,4 Prozent zurück. Die Wachstumsrate der Weizenproduktion von 1951 bis 1985 stieg stetig um 6,2 Prozent, aber seitdem ist die Wachstumsrate um 2,6 Prozent zurückgegangen. Die Wachstumsrate des Ertrags in Tonnen pro Hektar betrug von 1948 bis 1985 durchschnittlich 4,2 Prozent/Jahr (CIMMYT, 1996). Ein erheblicher Teil des Anstiegs kann auf die Einführung von ertragreichen, halbzwergigen und krankheitsresistenten Weizensorten in den frühen 1960er Jahren zurückgeführt werden (Dalrymple, 1986). Der Pro-Kopf-Verbrauch lag seit 1951 bei fast 55 kg/Kopf. Der Bevölkerungszuwachs von 73,9 auf 93,7 Millionen Menschen von 1982 bis 1995 hat im Zeitraum 1992-1994 einen Anstieg der Nettoeinfuhren von durchschnittlich 1 427 Millionen Tonnen erforderlich gemacht.

Weizen macht etwa 10 Prozent der gesamten Getreidefläche in Mexiko aus, davon 90 Prozent Brotweizen und 10 Prozent Hartweizen. Praktisch der gesamte Weizen wird unter Bewässerung angebaut, der Großteil davon in den Bundesstaaten Sonora und Sinaloa. Die Region Bahia des zentralen Plateaus produziert etwa 100 000 ha, und im Hochland wird ein Teil von Regenweizen angebaut. Blattrost ( Puccinia triticina [syn. P. recondita ]) und Stängelrost ( P. graminis ) können bei anfälligen Sorten als Jungpflanzen zu starken Ertragseinbußen führen. Die Verwendung resistenter Sorten hat sich bei der Bekämpfung des Rostes, insbesondere bei Stängelrost, als recht erfolgreich erwiesen. Blattrost ist sehr heterogen, und es treten größere Schwierigkeiten auf, genetische Resistenz durch Züchtung aufrechtzuerhalten. Streifenrost ( P. striiformis ), Septoria nodorum Fleck und Septoria tritici Fleck ( Leptosphaeria nodorum und Mycosphaerella graminicola ), Gersten-Gelb-Zwerg-Virus (BYDV) und Schorf (Fusarium spp.) sind im Hochland oft ein Problem (Briggle und Curtis, 1987). ).

In Guatemala wird Weizen in Hochlandtälern unter Regenfeldbedingungen produziert und erbringt durchschnittlich etwa 1,1 Tonnen/ha (Tabelle 1.1). Krankheiten beeinträchtigen die Ernte unter den normalerweise feuchten Produktionsbedingungen. Zu diesen Krankheiten gehören: Septoria nodorum Fleck und Septoria tritici Fleck, Schorf, Streifenrost, BYDV und Bräunungsfleck (Pyrenophora tritici-repentis [gest.] Drechs.). Auch Unkräuter sind ein erhebliches Hemmnis für die Produktion.

Die Gesamtmenge an Weizen, die in den Andenländern Bolivien, Peru, Kolumbien, Ecuador und Venezuela produziert wurde, betrug im Zeitraum 1993-1995 nur etwa 355 000 Tonnen auf 301 000 ha. Die Erträge reichten von 0,3 Tonnen/ha in Venezuela bis 2,0 Tonnen/ha in Kolumbien. Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch betrug im Zeitraum 1992-1994 in der Region 45 kg/Jahr, von 26 kg in Ecuador bis 73 kg in Bolivien. Mit 101,1 Millionen Einwohnern importierte die Region von 1992 bis 1994 durchschnittlich 37,5 Millionen Tonnen oder etwa 42 kg/Kopf. Trotz staatlicher Interventionsversuche zur Steigerung der Weizenanbaufläche und -produktion in der Region in den letzten Jahren sind nur geringfügige Zuwächse von 1 bis 2 Prozent wurden für diese Ziele seit 1985 ausgegeben.

Produktionsbeschränkungen sind Feuchtigkeitsverfügbarkeit, Krankheiten, schlechte Kulturpraktiken und ein allgemeiner Mangel an notwendigen Inputs wie Düngemitteln, Pestiziden und landwirtschaftlichen Geräten. Die Niederschlagsmenge ist von Jahr zu Jahr stark schwankend, sowohl in der Menge als auch in der Verteilung. Für die Region wurden viel verbesserte Sorten entwickelt, aber die Verfügbarkeit und Verbreitung von Saatgut ist in den meisten Gebieten weiterhin ein Problem. In einigen Gebieten wurden verbesserte Kulturtechniken entwickelt, aber der Technologietransfer zu den Produzenten war aufgrund begrenzter Budgets und dem daraus resultierenden Mangel an Infrastruktur für den Einsatz ausgebildeter Techniker minimal.

In der großen Region Southern Cone, hauptsächlich in Argentinien und Brasilien, werden zwischen 7 und 10 Millionen ha Weizen angebaut. Im Zeitraum 1993-1995 umfasste Argentinien durchschnittlich 4 812 Mio. ha, während Brasilien durchschnittlich 1 278 Mio. ha umfasste. Während dieser Zeit betrug der durchschnittliche Ertrag Argentiniens 2,1 Tonnen/ha und Brasiliens 1,5 Tonnen/ha. Die Weizenanbaufläche wurde in beiden Ländern seit 1985 reduziert, 0,9 Prozent in Argentinien und 12 Prozent in Brasilien. Im Gegensatz dazu sind Chile und Uruguay flächenmäßig relativ stabil geblieben, während Paraguay seine Weizenanbaufläche seit 1981 fast verdreifacht hat. Alle Länder außer Brasilien haben seit 1951 eine signifikante Steigerung der Wachstumsrate des Weizenertrags verzeichnet, hauptsächlich aufgrund verbesserter Sorten und kultureller Praktiken und insbesondere eine verbesserte Krankheitsresistenz. Brasilien verzeichnete im Jahrzehnt 1976-1985 einen dramatischen Anstieg der Ertragswachstumsrate von 7,9 Prozent, aber die Wachstumsraten waren in den meisten anderen Jahrzehnten seit 1951 leicht negativ. Bodendegradation und Erosion sind Probleme in der gesamten Region, die zu ernsthaften Boden- und Bodenverlusten führen Fruchtbarkeit. Konservierende Bodenbearbeitungspraktiken, insbesondere Nullbodenbearbeitung und Zugabe von Gründüngung in der Fruchtfolge, verbreiten sich in der Region rasant (M.M. Kohli, persönliche Mitteilung, 1998).

Alle Länder sind Nettoimporteure von Weizen mit Ausnahme von Argentinien, das im Zeitraum 1992-1994 jährlich fast 6 Millionen Tonnen exportierte. Der Pro-Kopf-Verbrauch beträgt 70 kg für die Region mit etwa 220 Millionen Einwohnern (CIMMYT, 1996).

Die Umgebungen für die Weizenproduktion im Südkegel sind sehr variabel und reichen von der günstigen Pampa húmeda (feuchtes Flachland) Argentiniens bis hin zu den sauren Bodenbedingungen Brasiliens. Weizen wird im tropischen Cerrado-Gebiet in der Nähe von Brasilia in Brasilien (15°S) und in Chile bis 41°S, in der Nähe von Puerto Montt, angebaut.

Die Umweltbelastungen in der Region sind groß und umfassen unvorhersehbares Klima, hohe Temperaturen, geringe Sonneneinstrahlung, Dürre, Bodenprobleme, Keimung vor der Ernte, Krankheiten und Insektenschädlinge. In Argentinien sind die Umweltfaktoren, die die Kultur während des Wachstumszyklus beeinflussen, frühe und späte Hitze, frühe und mittelfristige Dürre, Fröste bei der Blüte und Regen bei der Ernte. Krankheiten können die Produktion einschränken, aber die meisten kommerziellen Sorten sind resistent gegen Stängel-, Blatt- und Streifenrost. Eine bessere Resistenz ist gegen Septoria tritici Fleck, Schorf und Bakterienblattstreifen (Xanthomonas translucens pv. undulosa) erforderlich. Der Stickstoffdüngerverbrauch im Land beträgt durchschnittlich etwa 20 kg/ha. In den feuchteren südlichen Gebieten liegt der Durchschnitt jedoch bei etwa 40 kg/ha Stickstoff, obwohl einige Landwirte 50 bis 60 kg/ha verwenden.

In Brasilien sind die Erträge niedrig und instabil aufgrund von: (i) sauren Böden mit hohem Gehalt an löslichem Aluminium und starker Phosphorfixierung (ii) starkem Krankheitsdruck durch Rost, Septoria, Helminthosporium, Schorf und Mehltau (iii) unterschiedliche Niederschläge, oft exzessiv in Südbrasilien und kurz in Zentralbrasilien und (iv) ungewöhnliche Fröste. In Nordbrasilien wirken sich Hitze in der Früh-, Mittel- und Nachsaison sowie Trockenheit in der Mittel- und Nachsaison negativ auf die Ernte aus. Fröste während der Blüte und übermäßiger Regen bei der Ernte sind üblich. In Südbrasilien können Fröste bei der Blüte und Regen bei der Ernte die Produktion stark reduzieren (Kohli und McMahon, 1988).

Die Weizenproduktion in Chile stieg im Jahrzehnt 1981-1991 dramatisch von 0,65 auf 1,7 Millionen Tonnen. Auch die Weizenfläche stieg von 0,37 auf 0,58 Mio. ha. Die Erträge stiegen entsprechend von 1,7 auf 3,2 Tonnen/ha, was hauptsächlich auf stark verbesserte Sorten und einige Verbesserungen in der Kulturpraxis zurückzuführen ist. Die Weizenanbaufläche hat sich im Zeitraum 1993-1995 auf durchschnittlich 0,38 Mio. ha stark reduziert, aber der Ertrag pro Hektar ist weiter gestiegen. Uruguay und Paraguay sind kleine Weizenproduzenten im Südkegel. Seit 1981 ist die Weizenfläche Uruguays (201 000 ha) relativ stabil geblieben, während Paraguay seine Fläche (202 000 ha) fast verdreifacht hat. In diesem Zeitraum stiegen die Erträge in Uruguay von 1,1 auf 2,0 Tonnen/ha und in Paraguay von 1,6 auf 2,2 Tonnen/ha. Krankheiten sind die wichtigsten ertragsbegrenzenden Faktoren der Weizenproduktion in Uruguay (M.M. Kohli, persönliche Mitteilung, 1998).

Die wichtigsten Weizenanbauländer in Westeuropa in der Produktionsreihenfolge sind Frankreich, Deutschland, Großbritannien, Italien, Spanien und Portugal. Andere Länder mit bedeutender Produktion sind Belgien/Luxemburg, die Niederlande und Dänemark. Die Anbausaison für Weizen ist lang, im Allgemeinen 10 bis 11 Monate, beginnend im Oktober oder November und endet im August oder Anfang September. Die Winter sind im Allgemeinen lang, bewölkt, kalt und nasse Sommer sind kühl. Das Getreide kann aufgrund des geringen Proteingehalts und des geringen Glutengehalts als SRW-Weizen von allgemein geringer Qualität eingestuft werden. Auf weniger als 10 Prozent der Fläche wird Sommerweizen angebaut. Obwohl das Lagern ein Problem bleibt, haben neuere Sorten mit kürzerem und steiferem Stroh das Problem stark gemildert. Westeuropa ist ein starker Verbraucher von Stickstoff-, Phosphor- und Kaliumdünger (NPK).

Die westeuropäischen Länder haben die höchsten Erträge der Welt, wobei fünf der acht in Tabelle 1.1 aufgeführten Länder durchschnittlich über 6 t/ha aufwiesen. Die Niederlande ernteten von 1993 bis 1995 erstaunliche 8,6 Tonnen/ha, das Vereinigte Königreich durchschnittlich 7,5 Tonnen/ha.

Krankheiten wie Schorf, Streifenrost, Septoria tritici Fleck, Septoria nodorum Fleck und verschiedene Wurzelfäule verursachen jedes Jahr einige Verluste, insbesondere auf Kontinentaleuropa. Das Besprühen mit Fungiziden wird allgemein praktiziert, um diese Krankheiten zu kontrollieren.

Osteuropa und die ehemalige Sowjetunion

Während des Zeitraums 1993-1995 wurden in Osteuropa und den Ländern der ehemaligen Sowjetunion durchschnittlich etwa 54,6 Millionen ha Weizen pro Jahr geerntet, jedoch ernteten neun Hauptproduzenten der 13 Länder durchschnittlich etwa 51,1 Millionen ha oder fast 94 Prozent der Gesamtmenge (CIMMYT, 1996). Die Erträge sind hoch und schwanken zwischen 2,7 Tonnen/ha für Rumänien und einem Durchschnitt von 4,4 Tonnen/ha für die ehemalige Tschechoslowakei. Die Erträge in Kasachstan betrugen nur 0,7 Tonnen/ha gegenüber 1,5 Tonnen/ha in der Russischen Föderation (Tabelle 1.1).

Das Klima Osteuropas variiert von ozeanisch bis kontinental, mit sehr kalten und meist nassen Wintern. Die angebauten Weizenarten sind meist winterhart und werden im Herbst ausgesät. Die Aussaat erfolgt im September und Oktober und die Ernte erfolgt im Juli und August. NPK-Dünger werden stark verwendet, in einigen Gebieten werden auch Calcium- (Ca) und Magnesium- (Mg) Düngemittel benötigt. Auch Pestizide werden stark eingesetzt (CIMMYT, 1978).

Haupteinschränkungen für die Produktion in Osteuropa sind Krankheiten, Unterbringung und Überwinterung von Pflanzen. Auch Dürren treten in einigen Jahren auf und können zu erheblichen Ernteausfällen führen. Die am häufigsten gemeldeten Krankheiten sind Mehltau, Trockenwurzelfäule, Schorf, der Dreirost, Septoria nodorum Fleck und Augenfleckenkrankheit (Pseudocercosporella herpotrichoides [Fron] Deighton). Die Unterbringung verursacht hohe Verluste und wird teilweise durch den Einsatz des Pflanzenwachstumsregulators CCC ([2-Chlorethyl]trimethylammoniumchlorid) zur Reduzierung der Strohhöhe und durch die Verwendung von kürzer- und steiferen Sorten reduziert. Ein Großteil des Weizens in Osteuropa wird als Futtergetreide verwendet.

Ein Großteil der landwirtschaftlichen Fläche in der ehemaligen Sowjetunion hat ein ähnliches Klima wie die Anbauflächen in Kanada und den nördlichen Zentralstaaten der Vereinigten Staaten. In den Weizenanbaugebieten, die auf den gleichen Breitengraden wie die kanadischen Prärieprovinzen liegen, ist die Vegetationsperiode kurz und Spätfröste und Frühschnee sind üblich. In Gebieten, die für ein besseres Pflanzenwachstum warm genug sind, fehlt es an ausreichendem Niederschlag. Halbwüsten- und Wüstengebiete dominieren den südlichen Teil der Region. Witterungsschwankungen von Jahr zu Jahr wirken sich nachteilig auf die landwirtschaftliche Produktion im Gebiet der ehemaligen Sowjetunion aus. Aufgrund von Dürre, austrocknenden Winden oder heftigen Stürmen gehen die Erträge häufig zurück und manchmal gehen Ernten vollständig verloren. Für Bewässerungszwecke ist das Wasser oft zu knapp. Ein wichtiges landwirtschaftliches Gut ist der breite Gürtel fruchtbarer Tschernosem-Boden (Mollisole), der sich von der Westgrenze der Ukraine weit über den Ural hinaus bis nach Kasachstan und Westsibirien erstreckt. Der größte Teil des produzierten Weizens wird für Brot verwendet. Der Sommerweizen ist eiweißreich und hat eine sehr gute Backqualität. Das sehr minderwertige Getreide wird an Vieh verfüttert.

Die 29 Millionen Hektar Weizenanbau und 102,6 Millionen Tonnen, die in China im Zeitraum 1993-1995 jährlich geerntet wurden, bilden die größte Fläche und Produktion aller Länder der Welt. Auf 33 Prozent der gesamten Getreidefläche in China wird Weizen angebaut. Obwohl die Wachstumsrate im Weizengebiet nur geringfügig zunahm, ist die Wachstumsrate des Weizenertrags in China seit 1951 in jedem Jahrzehnt gestiegen. Der größte Zuwachs war im Zeitraum 1977-1985, als die Ertragswachstumsrate um 8,4% anstieg. Die Wachstumsrate der Produktion betrug im gleichen Zeitraum 8,6 Prozent. Im Zeitraum 1993-1995 betrug der durchschnittliche Ertrag 3,5 Tonnen/ha. Trotzdem importiert China jährlich 8,7 Millionen Tonnen, um die Verbrauchsrate von 93 kg/Kopf zu erreichen (CIMMYT, 1996).

Weizen wird in ganz China angebaut, wobei die meisten östlich des 100. Meridians liegen. Die drei Hauptanbaugebiete, nach Wuchsform bezeichnet, sind die nördliche Winterweizenregion, die südliche Winterweizenregion (wo fakultativer und Sommerweizen im Herbst ausgesät werden) und die Sommerweizenregion. Diese sind weiter in zehn Unterregionen unterteilt. Der Großteil der Gesamtfläche wird mit Winterweizen ausgesät. Weißes Korn wird bevorzugt, aber es werden große Mengen rotes Korn produziert. Weizen mit Halbzwergwüchsigkeit dominieren heute in China.

Umweltbelastungen variieren in den Regionen. Trockenheit im Frühjahr und heiße, trockene Winde während der Kornfüllphase der Ernte sind in den nördlichen und westlichen Weizengebieten üblich. In den zentralen und südlichen Weizenanbaugebieten, wo mehr Feuchtigkeit zur Verfügung steht, ist Doppel- oder Dreifachanbau in Reis-Weizen-Folgen üblich. Übermäßige Feuchtigkeit und Austrieb im Kopf sind häufige Probleme (Q. Zhuang, persönliche Mitteilung, 1984).

Krankheiten können in China zu großen Ernteausfällen führen. Blatt-, Stängel- und Streifenrost sind in den meisten der zehn Weizenregionen nach wie vor Anlass zur Sorge. Schorf ist eine schwere Krankheit im Jangtse-Tal, bei der jedes Jahr messbare Verluste auftreten. Andere wichtige Krankheiten in China sind Mehltau, BYDV, Krautfäule, Wurzelfäule, Gewöhnlicher Brand, Brandfleck und Schneeschimmel. Schädliche Insekten an der Weizenernte sind Blattläuse, Heerwürmer und verschiedene bodenbewohnende Arten (Z. Liu, persönliche Mitteilung, 1982).

Die Republik Korea produziert eine sehr geringe Menge Weizen und importiert jährlich 4,8 Millionen Tonnen. Der Verbrauch beträgt 104 kg/Kopf. Die Demokratische Volksrepublik Korea produziert jährlich nur 124 000 Tonnen Weizen und importiert eine kleine Menge. Die Mongolei hat im Zeitraum 1993-1995 auf einer Anbaufläche von 425 000 ha im Jahresdurchschnitt 343 000 Tonnen Weizen geerntet (Tabelle 1.1).

Die Weizenproduktion umfasst ein riesiges Gebiet in Südasien, wo im Zeitraum 1993-1995 auf 34,5 Millionen ha jährlich 78 Millionen Tonnen produziert wurden. Die weizenproduzierenden Länder sind Indien, Pakistan, Nepal, Bangladesch und Myanmar in der Reihenfolge ihrer Bedeutung. Die größte Menge Weizen wird in den Becken des Ganges und Nurmada in Indien und im Indus-Tal in Pakistan produziert. Ein Großteil des Weizens in Indien und Pakistan wird bewässert, während er in Nepal und Bangladesch hauptsächlich mit Regen gefüttert wird. Es werden Weißkornsorten bevorzugt, die hauptsächlich im Frühjahr wachsen, aber normalerweise im November und Dezember gesät und im April und Mai geerntet werden. Alle Länder in Südasien sind Nettoimporteure von Weizen. Der Verbrauch ist in Pakistan mit 141 kg/Kopf am höchsten und in Myanmar mit 3 kg/Kopf am niedrigsten (Tabelle 1.1).

Indien ist einer der größten Weizenproduzenten der Welt mit etwa 25 Millionen Hektar Unterproduktion und durchschnittlich fast 60 Millionen Tonnen in den letzten Jahren. Auf über 90 Prozent der Fläche wird Brotweizen angebaut, der im ganzen Land angebaut wird. Hartweizen oder Makkaroni machen rund 8 Prozent der Fläche aus. Die Ernte wird in den meisten Teilen des Landes angebaut, aber fast 70 Prozent liegen in den nördlichen Ebenen und 20 Prozent in Zentralindien. Indien hat bemerkenswerte Fortschritte bei der Steigerung der Weizenproduktion und -produktivität erzielt. Im Zeitraum 1967-1990 wuchs die Weizenanbaufläche um 2,5 Prozent, die Produktion um 5,2 Prozent und die Produktivität (Tonnen/ha) um 3,1 Prozent (Tandon, 1993).

Hochertragreiche Halbzwerg-Sorten aus Mexiko wurden 1962 nach Indien eingeführt, als die durchschnittliche Jahresproduktion des Landes etwa 11 Millionen Tonnen betrug. Mit ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Lagern und einer verbesserten Krankheitsresistenz nutzten diese eingeführten Sorten verbesserte Kulturpraktiken, einschließlich einer stärkeren Düngung. In den folgenden Jahren stieg die Produktion, da die Halbzwerg-Sorten hinsichtlich Krankheitsresistenz, Produktivität und Reaktion auf intensivere Anbausysteme weiter verbessert wurden. Bewässerter Weizen wird in einem System angebaut, in dem die Ernteintensität 200 Prozent oder mehr beträgt. Eine Reis-Weizen-Rotation ist die dominierende Anbaufolge. Es werden auch andere Kulturen als Reis verwendet, die Weizen vorausgehen, insbesondere in den zentralen und südlichen Regionen. In dem großen Weizenforschungs- und Entwicklungsprogramm in Indien wird viel Keimplasma auf wichtige biotische und abiotische Stressfaktoren untersucht. Wichtige biotische Schädlinge sind Rost, Karnalbrand, Blattfäule, Echter Mehltau, Gemeiner Brand, Fahnenbrand und Nematoden- und Insektenschädlinge. Salz, Hitze und Trockenheit sind die größten abiotischen Belastungen. Große Mengen an NPK-Düngemitteln werden in Indien für die Weizenernte verwendet (Tandon, 1993).

In den letzten drei Jahrzehnten wurde die landwirtschaftliche Produktivität in Pakistan hauptsächlich durch den Einsatz ertragreicher Sorten, den verstärkten Einsatz von Düngemitteln und die größere Verfügbarkeit von Bewässerungswasser gesteigert. Bis Mitte der 1980er Jahre waren auf fast allen bewässerten Flächen Halbzwergweizensorten eingeführt worden, und auf Weizen wurden durchschnittlich über 100 kg/ha Dünger ausgebracht. Die pakistanische Produktion belief sich im Zeitraum 1993-1995 auf durchschnittlich 16,1 Mio. t auf 8,2 Mio. ha pro Jahr (Tabelle 1.1). Reis-Weizen, Berseem-Weizen und Baumwoll-Weizen sind wichtige Systeme intensiven Anbaus in Pakistan (Aslam et al., 1989).

Nepal teilte ähnliche Ergebnisse einer verbesserten Weizenproduktion wie Pakistan und Nordindien und im Wesentlichen aus den gleichen Gründen. Die Weizenproduktion in Bangladesch stieg von 1966 bis 1985 dramatisch an. Damals wurde auf 126 000 ha Weizen mit einem durchschnittlichen Ertrag von 1 Tonne/ha angebaut. Die Weizenanbaufläche stieg bis 1985 auf über 600 000 ha mit einem Ertrag von 2,16 t/ha. Allerdings gingen die Weizenanbaufläche, die Weizenproduktion und der Ertrag im Zeitraum 1985-1995 leicht zurück.

Fünf Länder, Türkei, Iran, Irak, Syrien und Afghanistan, produzieren etwa 95 Prozent des Weizens in Westasien, wobei die Weizenfläche der Türkei und des Iran 75 Prozent der Gesamtfläche und Produktion ausmacht. Die Ertragsniveaus variieren von 0,7 Tonnen/ha im Irak bis zu 4,5 Tonnen/ha auf den bewässerten Flächen Saudi-Arabiens. Die Erträge in der Türkei und im Iran liegen unter 2,0 Tonnen/ha. Die Türkei und Saudi-Arabien sind Nettoexporteure, während alle anderen Länder der Region Nettoimporteure sind. Im Zeitraum 1992-1994 betrug der Verbrauch in der Region durchschnittlich 203 kg/Kopf, während die Türkei 304 kg/Kopf verbrauchte (CIMMYT, 1996). Der Verzehr erfolgt in vielen Formen, wie zum Beispiel gesäuertes und ungesäuertes Brot und Bulgar.

Die klimatischen Bedingungen für die Region sind variabel und vielfältig. Es gibt zwei große agroklimatische Zonen, in denen Getreide angebaut wird, das Mittelmeer und das Hochland. Die Mittelmeerzone zeichnet sich durch heiße, trockene Sommer und kühle, feuchte Winter aus. Die Niederschläge sind sehr unregelmäßig, was zu erheblichen Schwankungen in der Pflanzenproduktivität führt. In der Hochlandzone, von der ein Großteil über 1000 m hoch ist, sind die Winter kalt und die Sommer heiß. Mit Ausnahme der Türkei sind die Böden in dieser Zone im Allgemeinen flach. Die Pflanzen werden normalerweise im Herbst gepflanzt, obwohl Frühjahrspflanzungen in Teilen der Türkei und Afghanistans wichtig sind.

Die größten Hemmnisse für die Pflanzenproduktion sind Dürre, Krankheiten, Insekten und Unkräuter. Auf dem Ackerland fallen unterschiedliche Niederschlagsmengen, die von nur 200 bis 600 mm/Jahr reichen, auch die Verteilung ist sehr variabel. Es wird wenig bewässert.

Hauptkrankheiten sind Blatt-, Streifen- und Stängelrost, Septoria tritici Fleck, Echter Mehltau, Gemeine und Zwergschimmel, Flugbrand, Bräunungsfleck und BYDV. Hessische Fliege und Weizenstengelblattwespe verursachen in einigen Jahren erhebliche Verluste. Sonnenschädlinge und Blattläuse sind weitere wichtige Insekten (Miller, 1991).

Zwei Klassen von Weizen, Gemeiner und Hartweizen, sind die wichtigsten Kulturpflanzen. Weichweizen ist am weitesten verbreitet, insbesondere in den Gebieten mit höherem Niederschlag. Hartweizen nimmt eine große Fläche ein, wird aber hauptsächlich dort angebaut, wo die Niederschläge geringer sind (300 bis 500 mm). Frühlingsweizen dominieren in der Mittelmeerzone und werden in der Regel im Herbst gepflanzt. Fakultativ- und Winterweizen werden häufiger in den Hochlandzonen angebaut, im Oktober und November gepflanzt und im Juni und Juli geerntet. In den letzten Jahren hat die Forschung gezeigt, dass ein Mangel an Nebenelementen wie Zink wesentlich zu niedrigen Erträgen beiträgt. Laufende Forschungen sind im Gange, um die Komplexität der Beziehung zwischen Ertrag und Nebenelementen des Bodens besser zu verstehen.

Die fünf Länder Nordafrika, Algerien, Ägypten, Libyen, Marokko und Tunesien sind mit einem regionalen Durchschnittsverbrauch von 215,8 kg/Kopf starke Weizenkonsumenten. Im Zeitraum 1993-1995 betrug die durchschnittliche Produktion der Region 8,8 Millionen Tonnen, und die Weizenimporte beliefen sich auf durchschnittlich 14,6 Millionen Tonnen (116 kg/Kopf) oder etwa 150 Prozent der Produktion. Weizen wird auf etwa 5,5 Millionen ha angebaut, von denen der größte Teil mit Regen gefüttert wird, außer in Ägypten, wo fast der gesamte Weizen bewässert wird. Die Erträge unter Regenfeldbedingungen liegen im Durchschnitt bei 1 Tonne/ha, während die Erträge bei Bewässerung in Ägypten über 5 Tonnen/ha liegen (Tabelle 1.1).

Die gesamte Getreideanbaufläche Nordafrikas beträgt etwa 50 Prozent Hartweizen und 20 Prozent Weichweizen, wobei der Großteil der restlichen Fläche von Gerste eingenommen wird. Niederschlag ist in Menge und Verteilung sehr unterschiedlich und tritt in den Wintermonaten auf. Weizen wird als Winterfrucht angebaut, um mit der Regenzeit zusammenzufallen. Ernte ist im Mai oder Juni.

Zu den Hauptgefahren der Weizenproduktion gehören neben Feuchtigkeitsmangel Krankheiten, Insekten und die mangelnde Einführung verbesserter kultureller Praktiken. Septoria tritici Fleck und Streifenrost können in den feuchteren Jahren schwere Verluste verursachen. Andere weit verbreitete Krankheiten sind Stängelrost, Echter Mehltau, Bräunungsfleck und Wurzelfäule. Die Hessische Fliege verursacht jährlich große Schäden, insbesondere in Marokko, ebenso wie die Weizenstängelsäge in mehreren Ländern. Auch Blattläuse und Nematoden machen in manchen Jahren Probleme.

Der Weizenanbau in Südafrika, Äthiopien, Sudan und Kenia auf 2,5 Millionen ha macht 94 Prozent der gesamten Weizenanbaufläche in Ost- und Südafrika aus. Tansania, Simbabwe und Sambia bewirtschaften zusammen 105 000 ha, wobei eine kleine Menge in Angola, Mosambik und Somalia angebaut wird. Die Weizenproduktion in der Region hat in den letzten Jahren durchschnittlich 4,3 Millionen Tonnen pro Jahr erreicht und 2,8 Millionen Tonnen wurden importiert. Alle Länder sind Nettoimporteure. Der Verbrauch variiert von 61 kg/Kopf in Südafrika bis 5 kg/Kopf in Tansania. Der durchschnittliche Ertrag für die Region im Zeitraum 1993-1995 betrug 1,6 Tonnen/ha, mit hohen Erträgen von 4,9 Tonnen/ha für Simbabwe und 3,1 Tonnen/ha für Sambia und einem sehr niedrigen Ertrag von 0,4 Tonnen/ha für Somalia (CIMMYT, 1996 ).

Der Großteil des Weizens in Ostafrika wird in Höhenlagen (über 1 500 m) angebaut. Entlang des Äquators beträgt die Höhe für Weizen 3 000 m oder mehr. Weizen wird im Allgemeinen unter Regenfeldbedingungen produziert, außer im Tiefland von Somalia, Sambia und Simbabwe, wo Bewässerung praktiziert wird. Im Hochland beträgt die durchschnittliche Niederschlagsmenge zwischen 600 und 700 mm und fällt normalerweise von Juni bis September. Böden sind im Allgemeinen arm an Stickstoff (N) und Phosphor (P) und einigen Nebenelementen. Weizen wird normalerweise von Mai bis Juli gepflanzt und im September oder Oktober geerntet. In Kenia wird manchmal eine zweite Ernte angebaut. Weichweizen wird in weiten Teilen Ostafrikas angebaut, außer in Äthiopien, wo auf 60 bis 70 Prozent der Fläche Hartweizen angebaut wird.

Die Hauptkrankheiten im Hochland sind Streifenrost und Septoria-Flecken, insbesondere Septoria tritici-Flecken. Stängelrost kann für Weichweizen in Kenia und Hartweizen in Äthiopien sehr schädlich sein. Andere Krankheiten, die in einigen Jahren wichtig sind, sind Gemeiner Brand, Flugbrand, BYDV und Bakterienblattstreifen.

In Südafrika wurde im Zeitraum 1993-1995 jährlich auf ca. 1,2 Mio. ha Weizen mit einer durchschnittlichen Produktion von fast 2,0 Mio. Tonnen angebaut. Der durchschnittliche Ertrag lag bei 1,7 Tonnen/ha. Niedrige Erträge resultieren aus geringen Niederschlägen in Transvaal, dem Winterweizengebiet, und aus kargen Böden in Gebieten mit stärkeren Niederschlägen. Stängelrost ist die wichtigste Krankheit des Winterweizens und kann in Verbindung mit Wurzelfäule unter günstigen Bedingungen für die Erreger den Ertrag um bis zu 50 Prozent reduzieren. Blattrost und Septoria tritici-Flecken sind häufig, aber im Allgemeinen nicht übermäßig destruktiv für den Ertrag. Blattläuse können in einigen Jahren schwere Schäden anrichten. Die Aussaat erfolgt von April bis August und September, außer im nördlichen Transvaal, wo die Aussaat von Februar bis März erfolgt und die Ernte im Juli erfolgt. Der Rest der Ernte wird von November bis Januar geerntet. Weizen wird für den menschlichen Verzehr in Form von Brot, Kuchen, Gebäck und Keksen verwendet.

Australien baute im Zeitraum 1993-1995 Weizen auf durchschnittlich 8,7 Mio. ha mit einer durchschnittlichen Produktion von rund 14,0 Mio. t an, von denen fast 73 % exportiert wurden (Tabelle 1.1). Die Weizenanbaufläche schwankte in den Jahren 1982 bis 1995 um bis zu 25 Prozent von einem Höchststand von über 12,2 Mio. Der meiste Weizen wird in dem bogenförmigen Landgürtel angebaut, der sich durch die östlichen und südlichen Regionen erstreckt, wo die Winterniederschläge ausreichen, um eine Ernte zu produzieren. Sommerweizen wird als Winterkultur im Herbst (Mai bis Juni) angebaut und im Frühsommer (November bis Dezember) geerntet.

Die Weizenerträge in Australien sind niedrig und stark schwankend, hauptsächlich aufgrund der extremen Schwankungen der jährlichen Niederschlagsmenge, die von Mai bis Oktober zwischen 250 und 650 mm schwankt. Weitere Produktionsbeschränkungen sind geringe Bodenfruchtbarkeit, Krankheiten (Stammrost, Streifenrost, Septoria-Flecken und Allesfresser) und Nematoden. Die Anwendung von N (durch Weidelandwirtschaftsmethoden) und P führt zu guten Pflanzenreaktionen. Der Anteil der gesamten Weizenfläche für Halbzwergsorten betrug 1994 91 Prozent (CIMMYT, 1996).

Weizen ist eine wichtige Kulturpflanze in Neuseeland, wird jedoch auf nur 39 000 ha angebaut, wobei die Produktion im Zeitraum 1993-1995 durchschnittlich 232 000 Tonnen betrug. Das Produktionsgebiet liegt hauptsächlich auf der Ostseite der Südinsel. Die Erträge sind mit einem nationalen Durchschnitt von 6,0 Tonnen/ha hoch. Es werden sowohl Winter- als auch Frühjahrsweizen angebaut.

WEIZENPRODUKTION IN DER ZUKUNFT

Die Wachstumsrate der Weltbevölkerung von 1993 bis 2000 wird auf 1,5 Prozent geschätzt, während die Wachstumsrate der Weizenproduktion von 1985 bis 1995 0,9 Prozent betrug (CIMMYT, 1996). Wenn das Bevölkerungswachstum das Wachstum der Weizenproduktion weiterhin verdoppelt, wird es wahrscheinlich ernsthafte Schwierigkeiten geben, die Weizennahrungsmittelversorgung für zukünftige Generationen aufrechtzuerhalten. Die Weltbevölkerung wurde Ende 1997 auf 5,8 Milliarden Menschen geschätzt und wird bis zum Jahr 2025 voraussichtlich 7,9 Milliarden erreichen, was einem Anstieg von ungefähr 35 Prozent entspricht (United States Census Bureau, 1998). Vereinfacht ausgedrückt und unter der Annahme, dass sich der weltweite Pro-Kopf-Weizenverbrauch kaum oder nicht verändert, wird im Jahr 2025 eine Prognose von 786 Millionen Tonnen Weizen pro Jahr für den menschlichen Gebrauch benötigt, was einer jährlichen Produktionssteigerung von 204 Millionen Tonnen gegenüber der Produktion von 1997 entspricht. Dies unterstreicht die Notwendigkeit, die Produktion schnell und kontinuierlich zu steigern. Eine höhere Weizenproduktion kann auf zwei Arten erreicht werden: (i) durch die Erweiterung der Weizenfläche und (ii) durch die Verbesserung des Ertrags pro gesäter Flächeneinheit. Darüber hinaus würde durch die Verringerung der Vor- und Nachernteverluste mehr Weizen für den Verzehr verfügbar gemacht.

Aufgrund anderer landwirtschaftlicher und nichtlandwirtschaftlicher Nutzungen wird eine größere Fläche produktiver Agrarflächen für die Weizenproduktion wahrscheinlich nicht zur Verfügung stehen. Somit wird jede größere Landfläche für Weizen notwendigerweise aus der Nutzung von Randgebieten oder nicht traditionellen Flächen resultieren. Verbesserte Sorten und Kulturtechniken werden seit mehreren Jahren von Pflanzenzüchtern und Agronomen entwickelt, um den Anbau von Weizen unter widrigeren Bedingungen zu ermöglichen, wie beispielsweise in sauren und salzigen Böden, mit größerer Hitzetoleranz und in tropischeren Umgebungen. Bei diesen Verbesserungen wurden beträchtliche Fortschritte erzielt, aber weitere Forschungen sind erforderlich, um eine stabile Weizenproduktion unter den für die Flächenausweitung erforderlichen schwierigeren Umgebungen zu gewährleisten.

Auch soziale und wirtschaftliche Anreize, die Landwirte dazu ermutigen, fortschrittliche landwirtschaftliche Technologien einzuführen, sind notwendig. Da die meisten potenziellen Landwirte in nicht-traditionellen Gebieten auf dem Existenzminimum arbeiten, müssen neue landwirtschaftliche Technologien rentabel sein. In den meisten Ländern ist die Einrichtung staatlicher Programme erforderlich, um eine angemessene Verteilung der Betriebsmittel an die Landwirte und die Bereitstellung ihrer erhöhten Produktion auf dem Markt zu erleichtern.

Die Ernteerträge hängen von den Wechselwirkungen sozioökonomischer, biologischer, technologischer und ökologischer Faktoren ab. Unter Wissenschaftlern gibt es erhebliche Kontroversen über die Errungenschaften, die zur weiteren Steigerung des Weizenertrags pro Flächeneinheit erzielt werden können. Es besteht eine große Lücke zwischen den Erträgen, die auf Versuchsfeldern erzielt wurden, und denen, die auf den Feldern der Landwirte erzielt wurden. Der absolute Ertrag, basierend auf dem genetischen Potenzial, wird auf 20 Tonnen/ha geschätzt (Hanson et al., 1982). Der höchste gemeldete kommerziell erreichbare Ertrag beträgt 14 Tonnen/ha unter einer gegebenen Umgebung, einem bestimmten Standort und einem bestimmten Jahr (Cook und Veseth, 1992). Im Gegensatz dazu betrug der weltweite Weizenertrag im Zeitraum 1993-1995 2,5 t/ha. Die Schließung der Ertragslücke muss zwangsläufig eines der Hauptziele von Organisationen sein, die sich für die Welternährungspolitik und die Weizenforschung für die Zukunft engagieren.

Die aktuelle Forschung zur Verbesserung der Weizenerträge umfasst eine breite Front und umfasst die weitere Vermischung des Keimplasmas durch Kreuzung, interspezifische und intergenerische Hybridisierung, biotechnologische Techniken, Hybridweizen, Grundlagenstudien zur Physiologie der Weizenpflanze und zu den Wirtspflanzen-Beziehungen verschiedener Schädlinge, die Angriff darauf und zahlreiche andere wichtige Forschungswege.

Aslam, M., Majid, A., Hobbs, P.R., Hashmi, N.I. & Byerlee, D. 1989. Weizen im Reis-Weizen-Anbausystem des Punjab: eine Synthese von Forschungsergebnissen in landwirtschaftlichen Betrieben 1984-1988. PARC/CIMMYT-Papier Nr. 89-3. Islamabad, Pakistanischer Agrarforschungsrat.

Borlaug, N. E. & Dowswell, C.R. 1996. Das saure Land: eine der letzten Grenzen der Landwirtschaft. In A.C. Moniz, A.M.C. Furlani, R. E. Schaffert, N. K. Fageria, C. A. Rosolem & H. Cantorella, Hrsg. Pflanzen-Boden-Wechselwirkungen bei niedrigem pH-Wert. Proz. 4. Int. Symp. Belo Horizonte, Brasilien, Brasilianische Gesellschaft für Bodenkunde.

Briggle, L. W. 1980. Herkunft und Botanik des Weizens. In E. Häuffliger, hrsg. Weizen documenta cibageigy, p. 6-13. Basel, Schweiz.

Briggle, L. W. & Curtis, B.C. 1987. Weizen weltweit. In z.B. Heine, Hrsg. Weizen und Weizenverbesserung, 2. Aufl. Agronomie 13: 1-32.

CIMMYT. 1978. CIMMYT-Bericht über Weizenverbesserung 1978 . Mexiko df.

CIMMYT. 1996. CIMMYT 1995-96 weltweite Weizenfakten und -trends: Verständnis globaler Trends bei der Nutzung der Weizenvielfalt und der internationalen Ströme von weizengenetischen Ressourcen . Mexiko df.


Getreideverarbeitung

Im Gegensatz zu Pflanzenfressern mit mehrkammerigen Mägen, die von Gebüschen leben können, können wir nicht einfach einen Körnersamen vom Grashalm schnappen und anfangen zu naschen. Wir müssen Körner verarbeiten, um sie zu verdauen.

Die genetische Forschung zeigt, dass Bauern in der Jungsteinzeit Pflanzen wie Mais züchteten, um sie essbarer zu machen.

Einige beliebte Methoden sind:

  • Gebrochen: Das Korn wird in größere Stücke zerbrochen.
  • Stahlschnitt: Das Korn wird in etwa 3 Stücke geschnitten.
  • Gerollt: Das Getreide wird gedämpft und zwischen zwei glatten Walzen flach gerollt.
  • Gepufft: Das Getreide wird mit Hochdruck und Dampf aufgeblasen.
  • Geperlt oder poliert: Die äußeren Kornschichten werden unterschiedlich stark abgetragen.
  • Boden: Wird oft als „Mahlzeit“ bezeichnet. Denken Sie an Haferflocken oder Maismehl.
  • Eingeweicht/gekeimt: Dies ist ein gemälztes Getreide. Es wird vor dem Mahlen getrocknet und gereift.


Grundnahrungsmittel der Welt

Unsere MapMaker Interactive-Ebenen zeigen, wie viele Tonnen Maniok, Mais, Kochbananen, Kartoffeln, Reis, Sorghum, Sojabohnen, Süßkartoffeln, Weizen und Süßkartoffeln im Durchschnitt von 2010 bis 2012 pro Land produziert wurden.

Geographie, Geographische Informationssysteme (GIS)

Links

Wo wird Ihrer Meinung nach ein Grundnahrungsmittel in der gleichen Gegend verzehrt, in der es geerntet wurde?

Es variiert je nach Ernte: Reis wird zum Beispiel hauptsächlich in Asien produziert und konsumiert. So auch Yamswurzeln und Kochbananen in Subsahara-Afrika.

Domestikation ist der Prozess der Anpassung wilder Pflanzen und Tiere für den menschlichen Gebrauch. Wissen Sie, wo die heutigen Nutzpflanzen ursprünglich domestiziert wurden?

  • Weizen und andere Getreide (wie Roggen und Gerste) traten in den Fruchtbarer Halbmond.
  • Die Amerikaner trug zur Domestizierung von Mais (Mexiko), Maniok (Brasilien), Kartoffeln (Andenregion) und Süßkartoffeln (Südamerika).
  • Afrikaner zuerst domestiziert Sorghum und Süßkartoffeln.
  • Reis und Sojabohnen wurden domestiziert Ostasien, während verschiedene Arten von Süßkartoffeln und Kochbananen wurden domestiziert Südostasien.

Nach ihrer Verwendung fallen Pflanzen in sechs Kategorien: Nahrungspflanzen, Futterpflanzen, Faserpflanzen, Ölpflanzen, Zierpflanzen und Industriepflanzen. Können Sie für jede dieser Pflanzen ein Beispiel nennen?

Reis ist ein führendes Lebensmittel Ernte.

Mais ist ein führendes füttern Ernte.

Baumwolle ist ein führendes Faser Ernte.

Sojabohnen sind führend Öl Ernte.

Blumen sind führend dekorativ Ernte.

Tabak ist ein führendes industriell Ernte.

  • Ackerflächen bedecken 1,53 Milliarden Hektar auf der Erde, was etwa 12 % des eisfreien Landes der Erde entspricht.
  • Getreide macht mehr als die Hälfte der weltweit geernteten Fläche aus. Getreide sind getreideproduzierende Gräser wie Weizen, Reis, Mais und Hirse. Von den 2,3 Milliarden Tonnen Getreide, die produziert werden, sind etwa eine Milliarde Tonnen für Nahrungsmittel bestimmt, 750 Millionen Tonnen für Futtermittel und die restlichen 500 Millionen Tonnen werden entweder zu industriellen Zwecken verarbeitet, als Saatgut verwendet oder verschwendet.
  • Reis ist die Hauptpflanze und das Grundnahrungsmittel von mehr als der Hälfte der Weltbevölkerung. Asien ist die weltweit größte reisproduzierende und reisverbrauchende Region. Reis wird auch in ganz Afrika zu einem zunehmenden Grundnahrungsmittel.
  • Weizen bedeckt mehr von der Erdoberfläche als von jeder anderen Nahrungspflanze, obwohl er Mais und Reis in der schieren Menge der geernteten Tonnen hinter sich lässt. Etwa 65 % des geernteten Weizens werden für Lebensmittel verwendet, 17 % für Tierfutter, 12 % für industrielle Zwecke wie Biokraftstoffe und der Rest für verschiedene nicht kategorisierte Verwendungen.
  • Kochbananen und Bananen gehören derselben Gattung an. Der Hauptunterschied zwischen den Pflanzen besteht darin, dass Kochbananen vor dem Verzehr gekocht oder verarbeitet werden, während Bananen oft roh gegessen werden. Kochbananen, die das ganze Jahr über Früchte tragen, sind in West- und Zentralafrika, der Karibik und den Küsten Südamerikas ein wichtiges Grundnahrungsmittel.
  • Yamswurzeln sind ein wichtiges Grundnahrungsmittel in Westafrika, wo sie hauptsächlich als &ldquofufu&rdquo ein gallertartiger Teig verzehrt werden. Fufu kann auch aus Maniok und Kochbananen hergestellt werden.
  • Ungefähr 75 % der weltweiten landwirtschaftlichen Nutzfläche werden für die Tierzucht genutzt, einschließlich Ackerland für Tierfutter und Weideland.

die Leichtigkeit, mit der ein Ort oder eine Sache von anderen Orten aus erreicht werden kann.

alle Wetterbedingungen für einen bestimmten Ort über einen bestimmten Zeitraum.

erlerntes Verhalten von Menschen, einschließlich ihrer Sprachen, Glaubenssysteme, sozialen Strukturen, Institutionen und materiellen Güter.

um Waren für den Handel an einen anderen Ort zu transportieren.

Element, das zu einem Ereignis oder Ergebnis beiträgt.

Pflanzen angebaut und geerntet zu Nutztieren oder anderen tierischen Verzehr.

Region, die sich von der östlichen Mittelmeerküste über Südwestasien bis zum Persischen Golf erstreckt.

Pflanzen, die zur Verwendung bei der Herstellung von Textil- und Papierprodukten angebaut und geerntet werden.

Material, in der Regel pflanzlichen oder tierischen Ursprungs, das lebende Organismen verwenden, um Nährstoffe zu gewinnen.

Pflanzen, die für den menschlichen Verzehr angebaut und geerntet werden.

Lebensmittel, die häufig verzehrt werden, entweder frisch oder für den ganzjährigen Gebrauch gelagert.

die mit Orten und den Beziehungen zwischen Menschen und ihrer Umwelt zu tun haben.

geernteten Samen von Gräsern wie Weizen, Hafer und Reis.

das Sammeln und Sammeln von Nutzpflanzen, einschließlich Pflanzen und Tieren.

Pflanzen, die für die Herstellung von Produkten angebaut und geerntet werden, und nicht für Lebensmittel.

symbolische Darstellung ausgewählter Merkmale eines Ortes, normalerweise auf einer ebenen Fläche gezeichnet.

Pflanzen, die angebaut und geerntet werden, um verarbeitet und in Feststoffe und Öle zerlegt zu werden, sowie die Öle, die für Lebensmittel oder industrielle Zwecke verwendet werden.

Pflanzen, die für den Landschaftsgarten angebaut und geerntet werden.

Organismus, der durch Photosynthese seine eigene Nahrung produziert und dessen Zellen Wände haben.

landwirtschaftliche Produkte wie Gemüse und Obst.

Geld, das nach Abzug der Produktionskosten und Steuern verdient wird.

Kauf, Verkauf oder Austausch von Waren und Dienstleistungen.

Schriftsteller

National Geographic Education Staff

Herausgeber

Caryl-Sue, National Geographic Society
Livia Mazur, National Geographic Society
Sean P. O'Connor, Bildungsberater von BioBlitz
Hadrien Picq, National Geographic Society

Produzent

Sean P. O'Connor, Bildungsberater von BioBlitz

Quellen

&ldquoProduction&rdquo, Food and Agriculture Organization of the United Nations, abgerufen am 11. April 2014, http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/download/Q/*/E

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Das globale Grundnahrungsmittel

Reis, Weizen und Mais sind die drei führenden Nahrungspflanzen der Welt, zusammen liefern sie direkt mehr als 42% aller Kalorien, die von der gesamten menschlichen Bevölkerung konsumiert werden. Im Jahr 2009 machte der menschliche Konsum 78 % der Gesamtproduktion von Reis aus, verglichen mit 64 % bei Weizen und 14 % bei Mais. Von diesen drei Hauptkulturen ist Reis bei weitem die wichtigste Nahrungspflanze für die Menschen in Ländern mit niedrigem und niedrigem mittlerem Einkommen. Obwohl der Reiskonsum in Ländern mit niedrigem Einkommen relativ gleichmäßig über die Einkommensklassen verteilt ist, konsumieren die Ärmsten relativ wenig Weizen.

Reis ist das Grundnahrungsmittel von mehr als der Hälfte der Weltbevölkerung – mehr als 3,5 Milliarden Menschen sind für mehr als 20 % ihrer täglichen Kalorien von Reis abhängig. Reis lieferte 2009 19% der weltweiten menschlichen Pro-Kopf-Energie und 13% des Pro-Kopf-Proteins. Auf Asien entfallen 90% des weltweiten Reisverbrauchs, und die Gesamtnachfrage nach Reis dort steigt weiter. Aber außerhalb Asiens, wo Reis noch kein Grundnahrungsmittel ist, wächst der Pro-Kopf-Verbrauch weiter. Reis ist das am schnellsten wachsende Grundnahrungsmittel in Afrika und auch eines der am schnellsten in Lateinamerika. Der weltweite Reiskonsum bleibt stark, angetrieben sowohl vom Bevölkerungs- als auch vom Wirtschaftswachstum, insbesondere in vielen asiatischen und afrikanischen Ländern.

In Asien, ist der Reisverbrauch sehr hoch und übersteigt in vielen Ländern jährlich 100 kg pro Kopf. Für etwa 520 Millionen Menschen in Asien, die meisten von ihnen arm oder sehr arm, liefert Reis mehr als 50% der Kalorienversorgung. Es wird allgemein erwartet, dass der Pro-Kopf-Reisverbrauch in den meisten asiatischen Ländern mit steigendem Einkommen in Zukunft beginnen oder weiter sinken wird, da die Menschen ihre Ernährung diversifizieren. In asiatischen Ländern mit hohem Einkommen wie Japan, Taiwan und Südkorea sowie in Hongkong war in den letzten vier Jahrzehnten ein deutlicher Rückgang des Pro-Kopf-Konsums zu beobachten. Ähnliche Muster haben sich in den letzten zwei Jahrzehnten in Ländern mit mittlerem Einkommen wie China, Malaysia und Thailand herausgebildet, da die Menschen dort begonnen haben, proportional mehr Fleisch und Gemüse zu konsumieren.

Auch in vielen anderen asiatischen Entwicklungsländern, darunter Indien, Vietnam und Indonesien, ist der Pro-Kopf-Verbrauch in den letzten Jahren mit steigenden Einkommen zurückgegangen, allerdings nur langsam. Andererseits verzeichnen viele andere asiatische Länder mit mittlerem bis niedrigem Einkommen, darunter die Philippinen, Myanmar, Kambodscha, Bangladesch und Laos, weiterhin einen steigenden Pro-Kopf-Konsum. Aufgrund unterschiedlicher nationaler Ernährungsgewohnheiten – wie zum Beispiel der großen Zahl von Lakto-Ovo-Vegetariern in Indien – ist nicht davon auszugehen, dass alle asiatischen Länder bei steigendem verfügbaren Einkommen dem gleichen Muster des rückläufigen Reiskonsums folgen werden. Die zentrale Frage ist, wie sich die Konsumgewohnheiten der einzelnen Länder mit steigenden Einkommen und einer rapiden Zunahme der Urbanisierung auf die Ernährungsgewohnheiten ändern werden. Insgesamt steigt die Gesamtreisnachfrage in Asien trotz der beobachteten Schwankungen des asiatischen Pro-Kopf-Reisverbrauchs weiter an.

In Subsahara-Afrika, Reis ist das am schnellsten wachsende Grundnahrungsmittel. Der jährliche Pro-Kopf-Reisverbrauch hat sich seit 1970 auf 27 kg verdoppelt und steigt in den meisten Ländern aufgrund des hohen Bevölkerungswachstums und der sich ändernden Verbraucherpräferenzen weiterhin rapide an. Stadtbewohner, die noch vor wenigen Jahrzehnten selten Reis aßen, konsumieren ihn heute täglich. In afrikanischen Ländern wie Nigeria, Tansania und Niger wandern die Menschen mit steigendem Einkommen von Knollen und Maniok hin zu Reis. Die Kluft zwischen Angebot und Nachfrage in Subsahara-Afrika, wo Reis in 38 Ländern angebaut und verzehrt wird, erreichte 2008 10 Millionen Tonnen geschliffenen Reis, was die Region schätzungsweise 3,6 Milliarden Dollar für Importe kostete.

Reis ist auch eines der wichtigsten und am schnellsten wachsenden Grundnahrungsmittel in Lateinamerika, insbesondere bei den städtischen Verbrauchern und insbesondere bei den Armen. In Lateinamerika und die Karibik, ist der Reiskonsum in den letzten zwei Jahrzehnten um 40 % gestiegen, was auf eine Kombination aus Bevölkerungswachstum und stetig steigendem Pro-Kopf-Verbrauch zurückzuführen ist. In Südamerika beträgt der durchschnittliche jährliche Pro-Kopf-Reisverbrauch 45 kg, während er in der Karibik über 70 kg erreicht hat. Lateinamerika ist wie Afrika ein Nettoimporteur von Reis mit einem prognostizierten Jahresdefizit von 4 Millionen Tonnen bis 2015.

Ein ähnlich starkes Konsumwachstum ist auch bei Naher Osten Länder, in denen sich der Reisverbrauch in den letzten zwei Jahrzehnten fast verdoppelt hat. Neben dem starken Bevölkerungswachstum hat auch der rasche Anstieg des Pro-Kopf-Verbrauchs zu diesem rasanten Anstieg der Reisnachfrage beigetragen. Selbst in entwickelten Ländern und Regionen wie den Vereinigten Staaten und der Europäischen Union steigt der Pro-Kopf-Verbrauch von Reis weiter an, teilweise aufgrund der Einwanderung aus asiatischen Ländern Policy Research Institute (FAPRI) wird die weltweite Nachfrage nach geschliffenem Reis von 439 Millionen Tonnen im Jahr 2010 auf 496 Millionen Tonnen im Jahr 2020 und weiter auf 555 Millionen Tonnen im Jahr 2035 steigen Jahre, aber die Wachstumsrate wird von 13% in den ersten 10 Jahren auf 12% in den nächsten 15 Jahren sinken, da die Bevölkerungswachstumsrate sinkt und die Menschen von Reis zu anderen Lebensmitteln wechseln. Der asiatische Reisverbrauch wird voraussichtlich 67 % des Gesamtanstiegs ausmachen und von 388 Millionen Tonnen im Jahr 2010 auf 465 Millionen Tonnen im Jahr 2035 steigen, trotz eines anhaltenden Rückgangs des Pro-Kopf-Verbrauchs in China und Indien. Darüber hinaus werden 30 Millionen Tonnen mehr Reis von Afrika benötigt, eine Steigerung von 130% gegenüber dem Reisverbrauch von 2010. In Amerika wird der Gesamtreisverbrauch in den nächsten 25 Jahren voraussichtlich um 33 % steigen.

In den meisten Entwicklungsländern wird Reisverfügbarkeit mit Ernährungssicherheit gleichgesetzt und ist eng mit politischer Stabilität verbunden. Änderungen der Reisverfügbarkeit und damit des Preises haben in mehreren Ländern zu sozialen Unruhen geführt. Während der Nahrungsmittelkrise von 2008 haben sich die Reispreise verdreifacht Nach Schätzungen der Weltbank wurden dadurch weitere 100 Millionen Menschen in die Armut gedrängt. Für die extrem Armen in Asien, die von weniger als 1,25 Dollar pro Tag leben, macht Reis im Durchschnitt fast die Hälfte ihrer Nahrungsmittelausgaben und ein Fünftel der gesamten Haushaltsausgaben aus. Allein diese Gruppe gibt jährlich umgerechnet 62 Milliarden US-Dollar (KKP) für Reis aus.

Es wurde geschätzt, dass für jede Milliarde Menschen, die der Weltbevölkerung hinzugefügt werden, jährlich 100 Millionen Tonnen mehr Reis (Paddy) produziert werden müssen. Da eine weitere Flächenexpansion unwahrscheinlich ist, müssen die weltweiten Reiserträge schneller als in der jüngeren Vergangenheit steigen, wenn die Weltmarktpreise auf einem für die Milliarden Verbraucher erschwinglichen Niveau stabilisiert werden sollen. Die prognostizierte Reisnachfrage wird kurz- bis mittelfristig das Angebot übersteigen, wenn nicht etwas unternommen wird, um die derzeitigen Trends eines langsamen Produktivitätswachstums und einer ineffizienten, oft nicht nachhaltigen Bewirtschaftung der natürlichen Ressourcen umzukehren. Weitere Informationen finden Sie unter Ernährungssicherheit.


Inhalt

Frühgeschichte Bearbeiten

Afrikanischer Reis (eine vom asiatischen Reis getrennte Art, der ursprünglich im Binnendelta des oberen Niger-Flusses domestiziert wurde) [4] [5] wurde erstmals im 17. Jahrhundert in die Vereinigten Staaten eingeführt. Es wird erwähnt, dass es bereits 1609 in Virginia angebaut wurde, obwohl berichtet wird, dass später, im Sommer 1671, auf dem Frachtschiff ein Scheffel Reis in die Kolonie gebracht wurde William und Ralph. 1685 erhielt Dr. Henry Woodward eine Tüte Madagaskar-Reis, bekannt als "Gold Seede" (asiatischer Reis). Ein Steuergesetz vom 26. September 1691 hatte den Kolonisten die Zahlung von Steuern auf Reis und andere Waren erlaubt. [6] [7]

Die Kolonien von South Carolina und Georgia florierten und sammelten großen Reichtum durch den asiatischen Reisanbau, basierend auf der Sklavenarbeit und dem Wissen, das aus dem Senegambia-Gebiet in Westafrika und aus der Küste von Sierra Leone gewonnen wurde. Eine Schar Sklaven wurde als „eine erlesene Ladung von Negern unter dem Winde und der Goldküste, die an das Anpflanzen von Reis gewöhnt sind“, beworben. Im Hafen von Charleston, über den 40% aller amerikanischen Sklavenimporte gingen, brachten Sklaven aus Afrika die höchsten Preise in Anerkennung ihrer Vorkenntnisse über die Reiskultur, die auf den vielen Reisplantagen rund um Georgetown, Charleston und zum Einsatz kamen Savanne. [6] Die Versklavung von Afrikanern aus Senegambia und Sierra Leone war beabsichtigt, da diese Menschen aus Regionen stammten, die Reis anbauten und schließlich zur Entwicklung einer erfolgreichen Reisindustrie in vielen Staaten wie South Carolina führen würden. [8]

Versklavte Afrikaner rodeten das Land, bauten die Sümpfe ein, bauten das Bewässerungssystem, schöpften die Süßwasserschicht von der Flut ab, spülten die Felder und passten den Wasserstand an das Entwicklungsstadium des Reises an. Reis wurde gepflanzt, gehackt und mit Handwerkzeugen geerntet, Pflüge und Erntewagen konnten von Maultieren oder Ochsen mit speziellen Schuhen gezogen werden. [6] Zuerst wurde Reis mit Holzpaddeln von Hand gemahlen und dann in Süßgraskörbe gesiebt (wobei die Herstellung eine weitere Fertigkeit war, die von Sklaven aus Afrika mitgebracht wurde). Die Erfindung der Reismühle erhöhte die Rentabilität der Ernte, und die Einführung von Wasserkraft für die Mühlen im Jahr 1787 durch den amerikanischen Mühlenbauer Jonathan Lucas war ein weiterer Schritt nach vorne.

Die Reisproduktion war nicht nur ungesund, sondern tödlich. Ein Schriftsteller aus dem 18. Jahrhundert schrieb: [6]

Wenn man sich ein Werk als besonders ungesund und sogar tödlich für die Gesundheit vorstellen kann, dann muss es das sein, wie die Neger mit Knöchel und Mittelbein tief im Wasser zu stehen, das einen schlammigen Schlamm treibt, und die ganze Zeit einer brennenden Sonne ausgesetzt, die den Luft, die sie atmen, heißer als das menschliche Blut, das diese armen Kerle dann in einem Pelz aus stinkender, fauliger Ausdünstung haben.

Unzureichende Nahrung, Unterkunft und Kleidung, Malaria, Gelbfieber, giftige Schlangen, Alligatoren, harte Arbeit und brutale Behandlung töteten innerhalb eines Jahres bis zu einem Drittel der Sklaven aus dem Tiefland. Nicht jedes zehnte Kind wurde sechzehn Jahre alt. In den 1770er Jahren konnte ein Sklave jedoch in einem Jahr Reis im Wert von mehr als dem Sechsfachen seines eigenen Marktwertes produzieren, sodass diese hohe Sterblichkeitsrate für seine Besitzer nicht unwirtschaftlich war. Versklavte hielten sich im Sommer oft von Reisplantagen fern, so dass die Sklaven in diesen Monaten mehr Autonomie hatten. [10] Reisplantagen könnten Gewinne von bis zu 26 Prozent pro Jahr erzielen. Ausreißer hingegen waren ein Problem: [6]

Ich habe ihnen mehr als ein Dutzend Mal hundert Peitschenhiebe gegeben, aber sie haben nie aufgehört wegzulaufen, bis ich sie mit eisernen Halsbändern um ihren Hals aneinanderkettete und sie an Spaten fesselte und sie dazu brachte, nur Gräben zu graben, um die Reissümpfe zu entwässern . Da konnten sie nicht weglaufen, es sei denn, sie gingen zusammen und trugen Ketten und Spaten mit sich. Ich habe sie zwei Jahre lang so aufbewahrt.

— Die Methode eines Aufsehers, Sklaven zu kontrollieren, berichtet vom flüchtigen Sklaven Charles Ball

Die meisten Plantagen wurden nach dem Aufgabensystem betrieben, bei dem einem Sklaven eine oder mehrere Aufgaben zugeteilt wurden, die täglich auf zehn Stunden harte Arbeit geschätzt wurden. Nachdem sie die Aufgaben zur Zufriedenheit des Aufsehers erledigt hatten, konnten sie den Rest des Tages nach Belieben verbringen, oft damit, ihre Nahrung anzubauen, zu spinnen, ihre Kleidung zu nähen oder ihre Häuser zu bauen (Sklaven wurden normalerweise mit Nägeln und fünf Metern Tuch pro Jahr). Das Aufgabensystem und die mangelnde Bereitschaft freier Menschen, in Reisanbaugebieten zu leben, haben möglicherweise zu einem größeren Überleben der afrikanischen Kultur bei den Gullah geführt. [6]

In den Anfangsjahren des Landes war die Reisproduktion auf den Südatlantik und die Golfstaaten beschränkt. In den ersten 190 Jahren der Reisproduktion in den USA waren die Hauptproduzenten South Carolina und Georgia. Begrenzte Mengen wurden in North Carolina, Florida, Alabama, Mississippi und Louisiana angebaut. [11]

19. Jahrhundert Bearbeiten

Reis wurde Mitte des 19. Jahrhunderts in die Südstaaten Louisiana und Osttexas eingeführt. [12] Unterdessen sank die Bodenfruchtbarkeit im Osten, insbesondere für Binnenreis. [6]

Emanzipation 1863 befreite Reisarbeiter. Der Reisanbau an der Ostküste erforderte harte, qualifizierte Arbeit unter extrem ungesunden Bedingungen, und ohne Sklavenarbeit gingen die Gewinne zurück. Die zunehmende Automatisierung als Reaktion darauf kam zu spät, und eine Reihe von Hurrikans, die Carolina Ende des 19. Jahrhunderts trafen und beschädigte Deiche brachten der Branche ein Ende. Die Produktion verlagerte sich in den tiefen Süden [13], wo die Geographie für die Mechanisierung günstiger war. [11]

Diese Ereignisse können in der Reisproduktionsstatistik gesehen werden. Im Jahr 1839 betrug die Gesamtproduktion 80.841.422 Pfund, von denen 60.590.861 Pfund in South Carolina und 12.384.732 Pfund in Georgia angebaut wurden. Im Jahr 1849 erreichte der Anbau 215.313.497 Pfund. [14] Zwischen 1846 und 1861 betrug die jährliche Reisproduktion in North Carolina, South Carolina und Georgia durchschnittlich mehr als 105 Millionen Pfund gereinigten Reis, wobei South Carolina mehr als 75 Prozent produzierte. Im Jahr 1850 war die Ernte von South Carolina Reis, der auf 257 Plantagen 159.930.613 Pfund produzierte und auf dem höchsten Niveau 150.000 Morgen Sümpfe angebaut wurden. [8]

Bei der Volkszählung von 1870 ging die Reisproduktion nach der Emanzipation auf 73.635.021 Pfund zurück. Im Jahr 1879 betrug die Gesamtfläche für Reis 174.173 Morgen, und die Gesamtproduktion an sauberem Reis stieg wieder auf 110.131.373 Pfund. Ein Jahrzehnt später betrug die dem Reisanbau gewidmete Gesamtfläche 161.312 Hektar, und die Gesamtproduktion an sauberem Reis belief sich auf 128.590.934 Pfund. [14]

Zwischen 1890 und 1900 vergrößerten Louisiana und Texas die Reisanbauflächen so stark, dass sie fast 75 Prozent der Produkte des Landes produzierten. Zwischen 1866 und 1880 betrug die Jahresproduktion der drei Bundesstaaten durchschnittlich knapp 41 Millionen Pfund, wovon South Carolina mehr als 50 Prozent produzierte. Nach 1880 belief sich ihre durchschnittliche Jahresproduktion auf etwa 46 Millionen Pfund gereinigten Reis, von denen North Carolina 5,5 Millionen, South Carolina 27 Millionen und Georgia 13,5 Millionen Pfund produzierten. [11]

Die Reisindustrie in Louisiana begann um die Zeit des Bürgerkriegs. Für eine Reihe von Jahren war die Produktion klein, aber in den 1870er Jahren begann die Industrie große Ausmaße anzunehmen, im Durchschnitt fast 30 Millionen Pfund für das Jahrzehnt und überstieg 1880 51 Millionen Pfund. 1885 erreichte die Produktion 100 Millionen Pfund und in 1892, 182 Millionen Pfund. Die große Entwicklung der Reisindustrie in Louisiana nach 1884 resultierte aus der Erschließung einer Prärieregion im südwestlichen Teil des Staates und der Entwicklung eines Bewässerungs- und Kultursystems, das den Einsatz ähnlicher Erntemaschinen ermöglichte in den Weizenfeldern des Nordwestens, wodurch die Produktionskosten stark gesenkt werden. Im Jahr 1896 war der Ertrag der Reisfelder in Louisiana, auf denen Erntemaschinen verwendet wurden, gut. Allerdings war das Mahlverfahren bei einigen Reissorten kommerziell nicht erfolgreich. Der Verlust durch den Mahlprozess war beträchtlich, insbesondere beim ungebrochenen Reis in der Sorte "Kopfreis". [11]

20. Jahrhundert bis heute Bearbeiten

Reis wurde 1904 in Arkansas, 1912 in Kalifornien und 1942 im Mississippi-Delta gegründet. [3] Insbesondere der Reisanbau in Kalifornien begann während des kalifornischen Goldrausches. Es wurde in erster Linie für den Verzehr von etwa 40.000 chinesischen Arbeitern eingeführt, die als Einwanderer in den Staat gebracht wurden, nur auf einer kleinen Fläche wurde Reis angebaut, um diesen Bedarf zu decken. Die kommerzielle Produktion begann jedoch erst 1912 in der Stadt Richvale im Butte County. [15] Seitdem hat Kalifornien in großem Umfang Reis angebaut, und ab 2006 war seine Reisproduktion die zweitgrößte in den Vereinigten Staaten. [16]

Die Reiskultur im Südosten wurde mit dem Verlust der Sklavenarbeit nach dem amerikanischen Bürgerkrieg weniger profitabel und starb kurz nach der Wende zum 20. Jahrhundert endgültig aus. Heute können die Menschen die historische Mansfield Plantation in Georgetown, South Carolina, besuchen, die einzige verbleibende Reisplantage des Staates mit der ursprünglichen Scheune und Reismühle aus der Mitte des 19. Jahrhunderts. Die vorherrschende Reissorte in den Carolinas stammte aus Afrika und war als "Carolina Gold" bekannt. Die Sorte ist erhalten geblieben und es gibt aktuelle Versuche, sie als kommerziell angebaute Kultur wieder einzuführen. [17]

Im Jahr 1900 betrug die jährliche Reisproduktion in den USA etwa die Hälfte des Jahresverbrauchs. Die beiden Hauptsorten von Tieflandreis, die in den atlantischen Staaten angebaut wurden, waren der "Goldsamenreis" und der weiße Reis, die ursprünglich in die USA eingeführten Reissorten waren. Goldsaatreis zeichnete sich durch den größeren Ertrag des Korns aus. Damit hat er den in früheren Jahren angebauten weißen Reis praktisch abgelöst. Experimente mit Hochlandreis zeigten, dass er in weiten Teilen des Landes wachsen könnte, aber der Ertrag und die Qualität der Ernte sind schlechter als der durch Bewässerungsmethoden erzeugte Tieflandreis. [11]

Seitdem hat Kalifornien in großem Umfang Reis angebaut, und ab 2006 war seine Produktion nach Arkansas der zweitgrößte Staat [16], wobei sich die Produktion auf sechs Landkreise nördlich von Sacramento konzentrierte. [18]

Im Jahr 2012 betrug die geschätzte Reisproduktion 199 Millionen cwt oder 19,9 Milliarden Pfund. Dies war ein Anstieg von 8% gegenüber der Produktion von 2011. Auch die geerntete Fläche verzeichnete einen Anstieg von 2,68 Mio. ha im Jahr 2012 auf 2,7 Mio. ha im Jahr 2013.Ein weiterer Rekord war der Ertrag im Jahr 2012, der mit 7.449 Pfund pro Acre gemessen wurde, was um 382 Pfund pro Acre höher war als der Ertrag von 2011. [19]

Sechs Bundesstaaten machen mittlerweile über 99% des gesamten in den USA angebauten Reises aus. Dies sind Arkansas, Kalifornien, Louisiana, Mississippi, Missouri und Texas. Im Jahr 2003 führte Arkansas die Liste mit einem Produktionsniveau von 213 Millionen Scheffel gegenüber einer Gesamtproduktion von 443 Millionen Scheffel im Land an, und der gemeldete jährliche Pro-Kopf-Verbrauch liegt bei über 28 Pfund. [20]

Die frühesten in Carolina angebauten Arten waren die afrikanischen Oryza glaberrima, die preisgekrönte "Carolina Gold". asiatisch Oryza sativa war "Carolina Weiß". [ Zitat benötigt ]

Nach dem totalen Rückgang des Reisanbaus in Carolina wird „Carolina Gold“ nun in Texas, Arkansas und Louisiana angebaut. [6]

In Kalifornien wird die Produktion von Kurz- und Mittelkorn dominiert japonika Sorten, einschließlich Sorten, die für das lokale Klima entwickelt wurden, wie Calrose, die bis zu 85% der Ernte des Staates ausmachen. Die breite Klassifizierung des angebauten Reises umfasst Langkornreis, Mittelkornreis und Kurzkornreis. [21]

Während weltweit mehr als 100 Reissorten angebaut werden, werden in den USA 20 Reissorten kommerziell produziert, hauptsächlich in den Bundesstaaten Arkansas, Texas, Louisiana, Mississippi, Missouri und Kalifornien. Primäre Klassifikationen des angebauten Reises sind der lang-, mittel- oder kurzkornige Typ. Der Langkornreis ist schlank und lang, der Mittelkornreis ist prall aber nicht rund und der Kurzkornreis ist rund. Die Reisformen sind brauner Reis, Parboiled-Reis und normal gemahlener weißer Reis. [20] [22]

Im Inland werden 58 % des Reis in den USA als Nahrungsmittel verwendet, während 16 % in der Lebensmittel- und Bierverarbeitung und 10 % in Heimtiernahrung verwendet werden. [22]

Spezielle Reissorten wie Jasminreis und Basmatireis, die aromatischer Art sind, werden aus Thailand, Indien und Pakistan importiert, da solche Sorten in den USA nicht entwickelt wurden, ist dieser Importbedarf ziemlich groß und weitgehend zu decken die wachsende Bevölkerung der Reis essenden ethnischen Gemeinschaft. [23]

Der geerntete Reis wird gemahlen, um die Schale zu entfernen, die den Kern umschließt. Bevor dieser Prozess gestartet wird, wird der Reis vom Feld mit speziellen Maschinen einem Reinigungsprozess unterzogen, um Stängel und Fremdstoffe zu entfernen. Im Fall von Parboiled-Reis wird zum Mahlen ein Dampfdruckverfahren angewendet. Nach dem Trocknen wird der Reis einer weiteren Verarbeitung unterzogen, um die Schale zu entfernen und anschließend poliert. Brauner Reis wird durch eine Schälmaschine verarbeitet, die die Schale entfernt. Der resultierende braune Reis behält die Kleieschicht um den Kern. Bei weißem Reis werden die Schale und die Kleie entfernt und die Körner poliert. [20]

Der erste Export von Reis aus Carolina betrug 1698 5 Tonnen, der bis 1700 auf 330 Tonnen stieg und 1770 auf 42.000 Tonnen anstieg. Carolina-Reis wurde in Frankreich von den renommierten französischen Köchen Marie Antoine Carême und Auguste Escoffier populär gemacht. [24] Als Folge der Abschaffung der Sklavenarbeit wurde der Export aus Carolina jedoch schließlich eingestellt. [6]

Während die Reisproduktion in den USA etwa 2% der Weltproduktion ausmacht, machen ihre Exporte etwa 10% aller Exporte aus. Exportiert wird hauptsächlich hochwertiger Reis der Langkorn- und kombinierten Mittel-/Kurzkornreissorten. Die exportierte Reissorte ist roher oder ungemahlener Reis, Parboiled-Reis, brauner Reis und vollständig geschliffener Reis. Der Export nach Mexiko und Mittelamerika erfolgt hauptsächlich in der Sorte Rohreis. Andere Länder, in die die USA Reis exportieren, sind Mexiko, Mittelamerika, Nordostasien, die Karibik und der Nahe Osten, Kanada, die Europäische Union (EU-27) und Afrika südlich der Sahara. [23]

Die exportierte Sorte ist frei von gentechnisch verändertem (GE) Reis. Die Welthandelsorganisation (WTO) und das Nordamerikanische Freihandelsabkommen (NAFTA) sind die Abkommen, unter denen die USA ihren Reis exportieren, was seit den 1990er Jahren zu einem Anstieg der Exporte aus dem Land geführt hat. [23]

Ein beliebtes Fest, das am Neujahrstag von vielen Amerikanern (meist aus den Südstaaten) begangen wird, ist die Zubereitung und der Verzehr einer Reisküche namens "Hoppin' John". Da Reis als Grundnahrungsmittel mit Sklavenarbeit in Verbindung gebracht wird (mit Pferdebohnen [ Klärung nötig ] zu einem Brei gemacht, indem gekochte Yamswurzeln und gelegentlich eine kleine Menge Rind- oder Schweinefleisch gekocht werden) wird es in den USA am Neujahrstag in der Überzeugung gegessen, dass es Glück bringt, da Menschen, die "armen Neujahrstag essen, reich essen" Der Rest des Jahres." [6]

Das Internationale Reisfestival findet jedes Jahr in Crowley, Louisiana, am Freitag und Samstag des dritten Wochenendes im Oktober statt. Es ist das größte und älteste landwirtschaftliche Festival von Louisiana. Das Festival feiert Reis als Grundnahrungsmittel und seine wirtschaftliche Bedeutung in der Welt. [25] Die Tradition wurde 1927 als Reiskarneval von Sal Right, einem Pionier der Reisindustrie, festgelegt. Die Feier dieses Festes in Crowley wird jedoch auch Harry D. Wilson, dem Landwirtschaftskommissar, zugeschrieben. Es wird auch gesagt, dass das Festival die Idee des Gouverneurs war, das Festival anlässlich des silbernen Gründungsjubiläums der Stadt Crowley am 25. Oktober 1937 zu feiern. [26]


Warum wurden Weizen und Reis in unterschiedlicher Form konsumiert? - Geschichte

1. Reis als globales Grundnahrungsmittel

Reis, Weizen und Mais sind die drei führenden Nahrungspflanzen der Welt, zusammen liefern sie direkt mehr als 50% aller Kalorien, die von der gesamten menschlichen Bevölkerung konsumiert werden. Bei der jährlich geernteten Fläche ist Weizen mit 214 Mio. ha führend, gefolgt von Reis mit 154 Mio. ha und Mais mit 140 Mio. ha. Der menschliche Konsum macht 85 % der Gesamtproduktion bei Reis aus, verglichen mit 72 % bei Weizen und 19 % bei Mais.

Reis liefert 21% der weltweiten menschlichen Pro-Kopf-Energie und 15% des Pro-Kopf-Proteins. Obwohl Reisprotein unter Getreide einen hohen Nährwert hat, ist der Proteingehalt bescheiden. Reis liefert auch Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe, obwohl alle Bestandteile außer Kohlenhydraten durch Mahlen reduziert werden.

Der weltweite Durchschnittsverbrauch an Reis lag 1999 bei 58 kg, wobei die höchste Aufnahme in einigen asiatischen Ländern Myanmar mit 211 kg/Person den höchsten Jahresverbrauch hat. Reisesser und Reisbauern machen den Großteil der Armen der Welt aus: Laut dem UNDP-Bericht über die menschliche Entwicklung von 1997 leben etwa 70 % der 1,3 Milliarden armen Menschen der Welt in Asien, wo Reis das Grundnahrungsmittel ist.

Die Tabelle zeigt, dass in vielen südostasiatischen Ländern

Reis macht einen großen Teil der täglichen Ernährung aus.

In gewissem Maße spiegelt dies die große Bevölkerung Asiens wider, aber auch relativ gesehen scheint Unterernährung in Südasien einen wesentlich größeren Anteil der Bevölkerung zu betreffen als in Afrika. Für diese Menschen ist Reis das wichtigste Gut im täglichen Leben. In Ländern wie Bangladesch, Vietnam und Myanmar verbraucht der durchschnittliche Bürger jährlich 150.200 kg, was zwei Drittel oder mehr der Kalorienaufnahme und etwa 60 % des täglichen Proteinverbrauchs ausmacht. Selbst in relativ wohlhabenderen Ländern wie Thailand und Indonesien macht Reis immer noch fast 50 % der Kalorien und ein Drittel oder mehr des Proteins aus.

2. Die Auswirkungen von Reis auf die Weltwirtschaft

Reis ist auch die wichtigste Nutzpflanze für Millionen von Kleinbauern, die ihn auf Millionen Hektar in der gesamten Region anbauen, und für die vielen landlosen Arbeiter, die ihr Einkommen aus der Arbeit auf diesen Farmen beziehen. Auch in Zukunft muss die Reisproduktion mindestens so schnell wie die Bevölkerung wachsen, wenn nicht sogar noch schneller. Reisforschung, die neue Technologien für alle Landwirte entwickelt, spielt eine Schlüsselrolle, um diesen Bedarf zu decken und zu den weltweiten Bemühungen zur Armutsbekämpfung beizutragen.

Die landwirtschaftliche Bevölkerungsdichte auf den Reisanbaugebieten Asiens gehört zu den höchsten der Welt und nimmt weiterhin mit bemerkenswerter Geschwindigkeit zu. Das schnelle Bevölkerungswachstum übt zunehmenden Druck auf die ohnehin angespannten Ressourcen zur Nahrungsmittelproduktion aus. Die Gesamtbevölkerung der weniger entwickelten Länder wuchs von 2,3 Milliarden im Jahr 1965 auf 4,4 Milliarden im Jahr 1995. Auf Asien entfielen 60 % der Weltbevölkerung, etwa 92 % der Weltreisproduktion und 90 % des weltweiten Reisverbrauchs. Obwohl Reis 35,80 % des gesamten Kalorienverbrauchs in Asien ausmacht und sich das Wachstum der gesamten Reisfläche verlangsamt, konnte die Reisproduktion im Jahr 2000 mit der Nachfrage mehr als Schritt halten. Die größten Erzeugerländer China, Indien, Indonesien, Bangladesch, Vietnam und Thailand machen zusammen mehr als drei Viertel der Weltreisproduktion aus.

Die jährliche Rohreisproduktion der Welt muss jedoch in den nächsten 30 Jahren deutlich zunehmen, um mit dem Bevölkerungswachstum und der einkommensbedingten Nachfrage nach Nahrungsmitteln Schritt zu halten.

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